31.1.06

et voilà comment ma Shorba ...Brûla ......!!!!!


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En lisant le Blog de NAWAL j'ai eu envie d'une Shorba .
Shorba veut dire soupe en arabe , Nawal a fait une Shorba Beida ou


soupe blanche , moi je ne fais que les Shorba Hamra ou dite rouge (à cause du paprika et de la tomate bref..)...
Mais en toute sincérité je fais les Shorba un peu d'instinct donc ma recette n'est pas trés traditionnelle comme le ferait la Maman de Miss Nawal , j'ai toujours entendu dire qu'il ne fallait pas mettre du cumin mais du Carvi et surtout juste à la fin pour parfumer ....
De toute façon il ya tellement de soupes différentes en fonction des fêtes et du pays du Maghreb où l'on se trouve que je fais un peu avec je que j'ai et ça marche toujours .....
je prépare toujours mes pois chiches et lentilles ou pois cassés à l'avance et je les congelé parfois .....pour ce qui est des légumes on prends ceux de saison et si l'on veut de la viande on choisi du collier , pas cher et gouteux .......

Ma Shorba (ce soir)
Dans une cocotte je mets de l'huile (olive ou tournesol) et je colore ma viande et une courgette, je sale et poivre , je retire du feu et j'ajoute un peu de pois chiches , des lentilles , des pois cassés jaunes , une boite de tomates au jus et du concentré , une gousse d'ail , un oignon râpé à la râpe, un bouquet de coriandre et un peu de menthe (si on veut) , du paprika , un baton de cannelle (ou une c.à soupe de Ras el hanout ) du bouillon (ou eau) on cuit jusqu'à ce que les légumineuses , les légumes et la viande soient bien fondants (je passe un peu la soupe au mixer aussi)....
au moment d'arrêter le feu je mets le Carvi...et je sers avec du bon pain , des olives , des dattes et de la coriandre fraiche ciselée.....

Pour ce qui est de ma Shorba , Miss Cocotte a décidée de me faire tourner en bourrique et a cramé le fond ...pendant que je prenais un bain ..
Pas grave j'ai sauvé ma soupe de justesse .....
Dieu est grand parfois et ma Cocotte ....une sacré Emmerdeuse !!!!!!!
Bismillah !


27.1.06

Confit de pommes quand la Bise fût venu.....
















J'ai fait la Fourmi cet après -midi, la neige ayant recouvert notre belle Provence le restaurant est fermé ce soir .

Je me suis baladée un moment et je suis rentrée faire un Confit de Pommes -abricots secs Aux épices , cela faisait un bon moment que je m'étais promis d'utiliser mes bocaux et j'ai en tête quelques recettes en stock qui m'obligeront à racheter quelques petits ou grands bocaux "Le Parfait" .....Mon rêve ?
un placard façon grand-mère ou grand -père pour ma part , mon cher Papi faisait des bocaux de tomates au jus , des haricots du Jardin et autres conserves ...il m'a raconté que pendant la guerre il avait enterré des œufs de canettes en saumure dans des bocaux qu'il avait d'ailleurs oublié pour certains ....mon grand -père était un homme simple ,de la terre qui se lavait les mains prés du puits avec des feuilles de saponaires à porté de mains, j'aimais l'imiter ...je l'imite d'ailleurs toujours ....
J'ai déjà parlé de lui mais il est ma source d'inspiration , il m'est indispensable en pensée comme dans mes actes , je ne sais l'expliquer mais je suis fière d'être si proche de lui parce que je l'aimais tant et que son départ m'a bouleversé , il m'a légué un bien bel héritage .....je sais que mon Blog est bien personnel et peut être étrange pour certain , c'est voulu , mes recettes me viennent du Cœur , mes pensées , mes paroles , mes actes et réactions dictés par une seule Voix ....et" mon Papi" est bien là ....
Revenons à nos conserves , j'ai décidé de faire un Confit de Pommes , ça sert à tout (en compote avec le porridge , avec le foie gras etc...etc....)
DONC "Miss Cocotte" mise à contribution et ma patience pas mise à l'épreuve pour un résultat plutôt original puisque j'ai mis mon grain de sel ...ou d'épices ....

Confit de Pommes -abricots secs -épices ....
2kg de pommes
abricots secs
gingembre frais
clous de girofle, cardamone verte , cannelle , anis étoilée, sucre roux , alcool au choix( calvados ou rhum ou ....) un peu d'eau ..à la cocotte 45 mn jusqu'a caramélisation légére ...
on mets en pots et on stérilise à la cocotte 20 mn , laisser reposer 2 semaines au sec , frais avant de servir ....

26.1.06

La Pasta ........


En ce moment la Cuisine se passe plutôt en cuisine de mon nouveau lieu de travail , pas vraiment d'envie quand on a peu de temps mais il y a des plats qui se préparent tout seul est que l'on est sûr de réussir en 20 mn top chrono quand les copains débarquent et qu'on a plus envie d'un bon bain et Chopin comme compagnie que d'une horde d'affamés .....
A la maison je stocke toujours de bonnes pâtes (di Cecco ou autres achetées lors de mon voyage en Italie )
Les Malfadines sont de longues pâtes plates et cannelées sur les côtés , je les aime froide en sauce pour nos pique-niques
on les trouve à Auchan ou presque partout maintenant .....
Voici une recette extraite de mes favoris de l'été :

LES MALFADINES aux Capucines& caviar de légumes .......
-pour 6pers:

un paquet de malfadines cuites al dente ......
un pot de tapenade d'olives noires ou ma recette perso (bientot dans mon Blog ce week end)
une ratatouille de légumes ou caviar d'aubergines .....ou légumes grillés à l'huile d'olives (maison ou en pot)
une huile d'olives parfumée verte pas trop forte ....
sel , poivre , Pesto fait maison (ou en pot)
et le nec plus ultra des Capucines fraiches (pas facile à avoir mais on peut les cultiver trés facilement )

dans un grand plat mettre les pâtes égouttées(chaudes ou froides) , mélanger les légumes choisis ou ratatouille(chaud ou froid) , la tapenade , l'huile d'olive (sel & poivre et pesto )
mélanger et servir avec les Capucines (fleurs , feuilles et tiges coupés )
raper un bon Parmesan et servir avec un petit Côtes du Luberon ou Rosé en Eté ....ce plat se mange froid l'été chaud l'hiver et a défaut de Capucines on mettra de la Roquette .....
Un avant goût des soirées d'été ........alors que la neige tombe partout !!!!!

Garance!

23.1.06

La convivialité Orientale ...et dissertation sur la générosité ...

















Les Voyages forment La jeunesse !

oui bon, si on veut, mais ils ouvrent surtout à la Générosité du Cœur et à la compréhension de L'âme humaine .....

Ma vie (je sais, totalement incompréhensible pour certains ....) m'a amené à expérimenter bons nombres de choses , pays , coutumes et cuisines , religions , philosophies et mœurs diverses , j'ai gardé pour moi le meilleur et j'ai intégré comme mienne des coutumes diverses dans ma vie courante.....
j'ai tout appris de la vie en voyageant et en partageant .....
Je suis pétrifiée par l'humain parfois , la sottise , la méchanceté , l'égoïsme . J'ai fait l'expérience de La bêtise humaine dans mon propre Pays ce qui m'attriste profondément et par des gens dont le Coeur était sec comme la pierre , l'âme fermée aux autres et recroquevillée sur des certitudes toutes façonnées par la peur et la différence de l'autre .....ou l'indifférence.......

On ne peut pas dire que l'on m'ait accueilli agréablement en Provence pourtant je m'efforce de comprendre et de ne pas punir une région entière pour la Méchanceté de certains ici.....alors quand j'entends certains qui n'ont jamais bougé critiquer certaines cultures et surtout avoir une opinion sur tout et tout le monde , je réfrène difficilement ma "grande gueule" ......!!!!!
Ma" richesse" ne comporte qu'un Cœur pétrit d'une généalogie sinueuse et d'origines diverses , d'une ouverture face aux autres et à l'acceptation que notre planète ne nous appartient pas , nous l'empruntons et nous nous devons un respect mutuel , pas simple ....
J'ai du mal à comprendre l'avidité , le sentiment de propriété et la quête perpétuelle matérielle de certains de ces humains .....qui leur donnent une suffisance exécrable face aux autres plus démunis et moins avides qu'eux ..ou plus accomplis spirituellement parlant ......
La richesse réside dans la découverte de l'autre .......et dans le respect de sa différence
et nous sommes bien d'accord pour dire que la Connerie jaune , noire ou blanche est la même.......

Il y a 20 minutes que je vous parle en sirotant un bon thé à la Menthe et que j'écoute de la Musique du Désert (gentiment envoyé par mon ami Ali , Un Nomade en Suisse)Le Maghreb tient une place importante dans mon cœur et la culture orientale en général.....
Ma mère , ma grand -mère et tant d'autres de mon sang sont nés ou morts là bas ......
je ne suis pas d'origine arabe mais je fais mieux le thé à la menthe qu'une de mes amie algérienne , un comble !!!!!!

J'aime le Monde dans sa diversité et les gens qui ouvrent leurs cœurs sans retenue
Entrez dans une tente berbère et l'on vous servira comme un Prince , un thé bien chaud et sucré , un plat pour vous rassasier et pourtant ils ne possèdent pas grand chose dans le Désert.........Un coeur c'est déjà beaucoup !!!! plus que certains autour de moi ici........qui ont le compte en banque bien rempli et le Cœur si vide et desséché ...... !
A un ami Nomade .........pour sa gentillesse infaillible...!

Garance

"Pakhoras"... où l'art de faire bon avec presque rien....

















Fatiguée de ma semaine entre boulot et soucis techniques , administratifs & autres....
Pas le temps de faire le Marché mais je commence à voir pointer un Printemps prometteur (Grande optimiste aujourd'hui grâce au beau soleil Provençal....)....

A midi trente , je me suis dis qu'il fallait peut être préparer le Déjeuner pour mon homme....
Hier j'ai acheté de la farine de Pois chiche , de la coriandre , de la menthe fraiche et de la Chiba (absinthe au Maroc) chez notre boucher -épicier marocain ouvert à toutes heures y compris le Dimanche ....gentillesse et viandes excellentes assurées !!!!
Dans mon frigo 6 oignons rouges et qq carottes , un laitue et des cébettes , un citron ?
Une envie de Pakhoras que je vais éxaucer dans la demi heure qui suit.......
En INDE on sert ces beignets de légumes (à base de pommes de terre crue, ou chou fleur, aubergines , courgettes , carottes ect......) au thé ou à l'apéritif.......
Ma recette simplifiée prends juste le temps de raper ses légumes et la pâte repose pendant ce temps ....on peut prendre moitié farine T55 et moitié Bessan (farine de pois chiche si on veut des beignets plus gonflés et légers mais sincérement ce n'est pas une obligation !) la farine de Pois chiche se trouve en épicerie orientale ou indienne mais on peut en trouver dans les grandes surfaces en rayon farine ou exotique sinon c'est en Bio qu'il vous faudra vous diriger .....
C'est une farine jaune un peu amére avec laquelle l'on fait la fameuse SOCCA niçoise , je fais parfois un cake avec cette farine ou des terrines végétales trés sympas ...et puis Secret d'ancienne Cosmétologue -aromathérapeute "retraitéé" je prépare un masque pour peau Grasse fantastique dont je vous donne ici la recette ....

Masque pour peau grasse .......

-un peu de farine de pois chiche mélangé à une pointe de curcuma , un yaourt liquide , un peu de miel et qq gouttes d'H.Essentielle de Néroli .....
assez épais(enfin assez liquide pour être étalé) on pose 25 mn , on retire avec une serviette humide chaude et on masse avec une goutte d'huile de son choix et qq gouttes d'h.essentielle de Lavande et une micro pointe de curcuma , ça donne une mine éclatante (enlever l'éxcés avec un mouchoir en papier) ........!

Recette des Pakhoras........
-250 gr de farine de pois chiche
-une pointe de curcuma , sel , levure chimique et un peu d'eau tiéde ......
-des oignons rouges et carottes rapées (pour ma recette sinon au choix..)
de l'huile de tournesol......
des graines de moutarde jaunes et de Nigelles (facultatifs)....et du Garam massala
Préparer 250 gr de farine tamisée avec un sachet de levure , le sel et mélanger de l'eau jusqu'a obtention d'une pâte oncteuse mais épaisse (et les graines de Nigelle si on en possède!)
Faire rissoler les oigons et carottes rapées avec les graines de moutarde , sel et garam
masala ....
Mélanger les légumes à la pâte et faire frire dans de l'huile en petits tas , bien égoutter et servir chaud ....moi je sers ça avec de la salade et une sorte de crême à base d'ail , sel , menthe , coriandre et cumin bref un Tsatsiki ..oriental.....

Bon Appétit !!!!!...



17.1.06

Nems....














Pas le temps de rêver aujourd'hui , entre les examens médicaux et autres rendez vous , bref cuisiner relève du masochisme ces derniers jours ,...
pourtant mes feuilles de Riz trônant dans mon frigo depuis quelques temps je me suis décidé à les préparer .....

Le temps de me faire un Punch Coco (Un doigt de Rhum Blanc , de sucre de canne et du lait Coco bien frais) et me voilà prête pour un nouvel envol culinaire .....
200gr
200 gr d'échine de Porc malaxé avec des




petites crevettes , du vermicelle de soja bien égoutté (préalablement trempé dans de l'eau chaude), deux carottes râpées , une gousse d'ail hachée menue , un oignon émincé....un peu de sauce d'huitre et deux œufs battus en omelette ....poivrer et farcir les demi feuilles de riz assouplies dans de l'eau chaude (je mets une feuille entière coupé en deux c'est plus solide à mon goût) faire frire de tous les côtés , égoutter.....

avec une sauce faite avec :
-du NUOC Man (nam pla en thailande)
-un peu de sucre , du vinaigre blanc , du citron vert , un petit piment rouge haché .....et de l'ail , au goût ça doit être pas trop sucré , pas trop salé , pas trop fort bref il doit y avoir une harmonie entre le salé , sucré , amer , piquant......

un peu de carottes rapé mélangée à des vermicelles, et de l'huile de sésame ......comme salade......

J'ai toujours aimé les Nem (héritage de mon enfance ..mon père ayant une passion pour l'Asie et des amis Vietnamiens..)
A Biarritz pendant mes dernières vacances nous nous retrouvions dans un petit resto Viet pour manger des Nem et à travers mes périples en Asie j'ai découvert les Nem Thaï (au crabe -porc et ail) servi eux sans Menthe fraiche ..avec du chou blanc .......bref facile et répandu à travers l'Asie

16.1.06

Côtéblog.com..

CôtéBlog.com a mis un petit morceaux de quelques blogs de cuisine et j'ai eu la surprise de m'y trouver ...je suis toute contente car j'ai à mon tour découvert un Blog trés sympa ...une mine d'infos sur les Blogs (culinaires ou pas d'ailleurs ) j'adore ....
Merci CôtéBlog !!!!

La photo du bonheur....

J'ai onze ans , c'est l'été en Dordogne avec ma petite soeur Karyne et un ami et Martine l'amie de ma mére ...nous étions plusieurs familles & enfants à partager la maison dans un champ de tabac , c'était encore le temps de l'innocence , des batailles de pelochons en pyjamas , et pour nos parents le temps des batailles a coup de moutarde ,chantilly et mousse à raser (certains se reconnaitront ...) les femmes armées de leurs seringues , les fous rires et les cris , les repas sans chichis .....pas de souvenirs culinaires là , je ris juste en voyant la" Vache qui Rit "sur la Table et nous, faisant semblant de manger, juste pour la photo...
Le Tang à l'orange ...
C'a m'a juste donné envie de partager ce moment là et de poser un défi à celles qui Le veulent bien mais avec trois Bloggeuses en Tête :

-Quel est votre meilleur souvenir culinaire d'enfant (celui qui vous prends le plus au tripes.....)?....

La perche à:- Sandra du Pétrin .....
- Imen et Nawal ..........

15.1.06

my first top 5.....

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Je viens de voir que Imen m'a tendu la perche pour un 1er Top 5 auquel je vais m'efforcer de répondre étant nouvelle sur la blogosphére et donc n'ayant pas autant de recul que certaines ont déjà.....

Ma meilleure Recette publiée.....
Difficile à dire tant j'aime toutes mes recettes d'affection mais je dirais :
-Ma soupe de Poulet au citron vert Mexicaine ....pour l'odeur et les souvenirs qu'elle procure.....

Ma Meilleure Photo ........
Alors là c'est dur vu que je n'aime pas mes photos et que je ne trouve jamais assez bien les photos prises par perfectionnisme et pour avoir pu Admirer les Magnifiques photos du blog THE TRAVELER'S LUNCH BOX qui me rende verte de jalousie et d'envie .....mais puisqu'il faut choisir ......ce sera....
-la photo de mon Riz au lait ...elle me fait envie ....!

La recette la plus souvent visitée.....
?????? je n'en sais rien !!!! faut que je relise mon Blog mais à vue de nez ...
-mes recettes asiatiques plaisent bien alors peut être l'une d'entre elles.....

La Meilleure recette salé emprunté à un Blog ....
-le tagine de zitounette .....

La meilleure recette sucrée empruntée à un Blog....
Les beignets de sandra sur Le PETRIN...

Voila je ne suis pas trés originale mais je remercie IMEN d'avoir pensé à moi ....
et j'ai une idée à lancer trés prochainement alors @ trés bientot ......!!!!

14.1.06

a spanish late lunch....


En attendant , quelques pensées .....

Mon plat Mijote ...je ne suis jamais sure du résultat.....

je viens de prendre un café , histoire de m'assoir un peu deux minutes ," le vilain Crapaud " m'assaille un peu ce matin , je ne baisse jamais la garde , c'est peut être cela le secret ou étais- ce ma perte ?
Je réalise que ma passion me pousse à des extrêmes , je suis maniaque , extrémiste , trop perfectionniste , et pas à ma place dans mon travail , incomprise parfois et hier soir j'ai réalisé que je ne savais plus ce que je voulais faire vraiment . Aprés 15 heures d'affilées hier au Restaurant pour mettre en place la nouvelle carte et préparer mes desserts , sauces et nettoyer entre autre , tout cela pour envoyer des salades , des grillades et des pâtes jusqu'à minuit !!!!!!! je suis rentrée découragée et vide ......
Je suis en colére contre moi même en fait , j'ai tellement envie de travailler pour une bonne cause (et non pas l'argent !) ......tout tiens dans cette phrase je réalise tout à coup.........bref..
J'ai fait mon Marché dans un petit village que je ne connaissais pas et j'ai été surprise de l'Hyper U local qui a une poissonnerie Hors norme , poissonnerie indépendante vendant des poissons et fruits de mer Frais et sauvages !!!!!!! je suis restée Bouche bée et le vendeur , jeune marseillais "Avé l'accent" m'a "agrippé "avec sa verve (saoulant!) pendant 15 bonnes précieuses minutes pour finir dans un trés mauvais suédois : "du har vackra ôgon!!!!!!" (tu as de beaux yeux !!!) réminiscence d'une amourette d'été avec une belle blonde (que je ne suis pas vous avez remarqué!) et de me "fourguer" pour 30 euros de Gambas et suppions (Avé l'accent s'il vous plait !!!).....mon marché a enfin abouti au rayon produits locaux et étrangers avec une tendance hipanique qui a inspiré mon déjeuner d'aujourd'hui (safran , riz calasparra ) comme quoi nos origines nous rattrapent toujours (et pourtant je n'ai pas connu mes origines pendant longtemps!!)
Je cuisine toujours au coup de Coeur , à l'instinctif , comme on respire , je ne pose jamais de questions , je vais droit aux produits , j'assemble les "yeux fermés" et j'écoute ma petit voix intérieure qui me dicte la Recette .....je pense souvent à mes Ancêtres , ils me guident et j'y crois dur comme fer sinon comment expliquer ma Cuisine ? personne ne m'a jamis appris une seule recette de ma vie !!! je n'ai pas eu une mére qui cuisinait amoureusement (par faute de temps ) , mon père n'en parlons pas , ma grand mère paternelle ne cuisinait pas car c'est mon grand père qui le faisait et il me chassait constamment de son "Antre" disant que ce n'étais pas un métier pour une femme !!!!!!!!!!
J'écoute mon coeur et j'entends la musique , la partition n'éxiste qu'au fond de moi .......elle est invisible à l'oeil nu....

A table .....mon amoureux va arriver....

La cuisine du Panier de Garance.....




















Voici mon panier et j'ai une heure pour préparer mon déjeuner
je reviens avec les photos .....

Mon Panier :

- Des jeunes pousses d'épinards
-du Riz AOC Calasparra (riz espagnol)
-du safran d'espagne
-tomates au jus
-des gambas sauvage et Suppions frais
-de l'échine de Porc

A plus tard.....

10.1.06

Riz à l'ail frit & Brochettes de poulet ....




Fait sur un coup de tête comme d'habitude ! J'avais prévu de faire des Nems mais la flemme de ressortir acheter des crevettes et du Porc m'a fait prendre conscience que j'avais de quoi faire dans mon frigo.....
et voilà mon plat ......

Pour les brochettes:
-du blanc de Poulet
-de l'ail + gingembre frais +piments & sucre roux ou miel (i c.à soupe)
-du soja kikoman et du l'huile de sésame (pas obligatoire)
Faire mariner des lamelles de poulet dans la marinade chaude et épaissie sur le feu et dresser sur des petites brochettes en bois....
Pour le riz:
-du riz thai(Tilda)
-de l'ail (4 ou 5 gousses coupées menues)
-de l'huile de tournesol
-de l'eau
-des épinards frais (pas obligatoire)

Dans une poele , faire frire doucement l'ail dans de l'huile , mettre le riz sec et mélanger , ajouter de l'eau et mélanger et faire ainsi chaque fois que le riz a absorbé l'eau (comme un risotto)saler et poivrer ...à mi-cuisson ajouter les épinards et de l'eau faire cuire ainsi jusqu'a ce que le riz soit cuit (on peut couvrir et eteindre le feu et laisser gonfler le riz)
C'est mon plat favori parfois sans viandes juste du riz à l'ail , un délice en Malaisie et Indonésie ...

Garance

la recette du Bonheur et celle qui tue....

La Recette Tibétaine du Bonheur

le Bonheur ne se trouve pas
avec beaucoup d'efforts et de volonté
Mais réside là, tout prés,
Dans la détente et l'abandon.
Ne t'inquiète pas , il n'y a rien à faire .
Tout ce qui élève l'esprit
N'a aucune importance
Parce que n'a aucune réalité
Ne t'y attache pas
Ne te juge pas
Laisse le jeu se faire tout seul,
S'élever et retomber , sans rien changer,
et tout s'évanouit et recommence à nouveau, sans cesse
Seule cette recherche du bonheur nous empêche de le voir.

C'est comme un arc en ciel
qu'on poursuit , sans jamais le rattraper
Parce qu'il n'existe pas, qu'il a toujours été là
et t'accompagne à chaque instant.
Ne crois pas à la réalité des expériences bonnes ou mauvaises,
elles sont comme des arcs en ciel.
A vouloir l'insaisissable, on s'épuise en vain.
Dés lors qu'on relâche cette saisie,
l'espace est là, ouvert, hospitalier et confortable
Alors profites-en.Tout est en toi, déjà.Ne cherche plus.
Ne va pas chercher dans la jungle inextricable l'éléphant
qui est tranquillement à la maison.

Rien à faire
Rien à forcer
Rien à vouloir
et tout se fait tout seul.

Guendune Rinpoché


et la recette de Garance , qui tue : LA RECETTE QUI TUE !!!!!!!!

9.1.06

Avec un reste de pâte à gnocchi...




Avec le reste du mélange Farine + oeuf+ potiron cuit + sel & muscade j'ai fait une quiche trés sympa ...comme quoi avec un peu de rien on fait un grand petit plat de rien du tout

Garance

Tagine agneau pruneaux & Gnocchi de potiron


Je viens de terminer mon plat de ce soir , je profite de ne pas travailler en Cuisine pour cuisiner , n'est ce pas ?
Ce matin j'ai fait mon Marché pour quelques jours , j'ai trouvé un bon morceau d'agneau (style becquet d'agneau) , des blancs de poulet , du très bon jambon à l'os & herbes et des Pieds& paquets "spécialité provençale "dont je vous parlerais demain ....et des fruits et légumes de saison (persil plat , potiron , oignons frais, mandarines , salades, endives et fenouil ..)
Cet aprés midi j'ai décidé de faire un Tagine d'agneau aux Pruneaux-amandes et des gnocchi de Potiron ......et j'ai après réflexion décidé de faire confire le plat dans la sauce sirupeuse au miel , le résultat est assez surprenant et original......
ça changera des Tagines -semoule pour une fois .....
Comme il me reste de la pâte à Gnocchi , je l'ai étalé finement et je vais en faire une tarte aux légumes ou fromages , je vais voir et je vous montrerais le résultat , en attendant je vous laisse avec mon Tagine ........

Félicitations à Mrs.Morgan !!!!!!!!!!!!!!!!!!


Voilà la nouvelles est tombée hier soir , Linda ma meilleure amie Suédoise , s'est mariée à Ronan , son amoureux irlandais le Samedi 7 Janvier à Gôteborg puis en Thailande à Koh lanta ...
Elle était témoin pour mon Mariage en 1992 , j'aurais aimé être à ses côtés ...
et cuisiner pour elle ....mais la vie en a décidé autrement , je suis heureuse pour elle et leur souhaite "Tous mes Vœux de Bonheur éternels".....

Garance

Congratulation Mrs & Mr Morgan , if you read me !!!!!

7.1.06

Quand le nez frétille au ralenti .....






Ma semaine a été éprouvante mais se passe bien , beaucoup de travail de remettre une cuisine en place , de refaire une carte simple mais efficace , de reprendre des horaires fixes et de faire beaucoup de route pour se rendre sur son lieu de travail mais je le vois comme un nouveau challenge et ça j'adore ....
Les clients ont l'air ravis , c'est le principal ...
Ceçi dit il faut avouer que faire de la cuisine à la maison c'est mission impossible cette semaine alors quand on a deux minutes à soi on va droit au but :
"Comfort food " serait le mot le plus approprié à mes envies , par ce mot (Nourriture qui réconforte) certains entendent "purée" ,"bon gâteau moelleux"et un "BoL de Chocolat Chaud" "une soupe de légumes ", bref une nourriture simple , enfantine qui réchauffe ou ...réconforte ....!!!
Alors hier après midi j'ai eu envie d'une bonne soupe bien chaude et des crêpes au sucre citronnée ....mais quand "le nez est au ralenti" c'est Miss Cocotte qui prends le relai ....(bien qu'un peu enrhumée ces derniers temps , elle crachote et tousse une vapeur bien faible , va falloir s'en séparer j'ai bien peur!)
Il y a en Suède une tradition que j'ai adopté instantanément (contrairement à certaines autres !!!!) qui consiste à servir tous les Jeudi une soupe de Pois jaunes au Lard accompagnée de grosses crêpes à la crème fouettée et confiture d'airelle(et d'un bon Snaps ...).....
A l'occasion de la venue de mes amis suédois à Noël j'ai passé une commande de ces fameux pois introuvable en France (on peut se servir de Pois chiche ou Pois cassés ) et c'est tout simplement un bonheur que de s'attabler ce matin devant un bol de soupe chaude et de quelques crêpes au sucre et de enfin prendre le temps de lire mon journal......
Pour la recette c'est Miss Cocotte qui gére en 45 Mn
-500gr de pois
-un litre de bon bouillon de poule
un oignon émincé
1 carotte en rondelles
-du thym , sel & poivre
-un jus d'orange ( ma petite touche perso en servant la soupe )
-du lard en morceaux (optionnel)

Mettre les Ingrédients à cuire lentement durant 45 Mn , les pois doivent être bien cuits (voir défaits ) ..
Ajuster l'assaisonnement au moment de servir ...

Et les crêpes je fais ça au pif ....mais elles sont de natures plus épaisses qu'en France .

3.1.06

trop fatiguée ....















Je suis désoléé de ne pas répondre à tous le monde ce soir mais je suis épuisée , ma premiére journée au restaurant a eu raison de moi , pour ceux qui ne le savent pas encore j'ai repris la cuisine d' un petit restaurant italo provençal ce matin et il y a du boulot ( revoir la chambre froide , faire un nouveau menu , contacter les fournisseurs , nettoyer , étiqueter , préparer bref...)
J'ai du pain sur la planche , c'est le moins qu'on puisse dire !!!!!!
merci à tous les mails et posts et je reviens demain avec je l'éspére un peu plus d'entrain......là je suis vidée.....

Garance

2.1.06

Piétre patissiére .....


Je suis une très mauvaise pâtissière ou du moins je n'ai aucun don ou alors je manque de patience ......
En tout cas je rate systématiquement toute mes recettes de pains & pâtisseries que je glane ça et là .....bien sûr tout est agréable à regarder et pas mauvais à manger c'est sûr mais quand on visite le blog de "Avital" le "Pétrin" on manque de s'étouffer dans ses "sfenj" ou" Oliebollen" tellement c'est beau .......
Une pâtissière douée comme cela mérite qu'on lui rende ses beignets , j'ai voulu faire l'intéressante en faisant ce soir des "Oliebollen"chipés sur sa rubrique "Beignets".....
Le résultat n'est pas mauvais mais ils manquent de souplesse , d'air , de moelleux , de ce petit truc que je n'ai pas ....voilà tant pis pour moi .......
Petit déj copieux demain malgré tout ...

Bruschetta ......

Petit creux entre deux batailles avec mon Blog (je n'arrive pas à insérer une photo dans mon profil) et Aude d' "épices&compagnie"qui vaillamment s'est acharnée à m'aider sans résultat pour le moment mais je ne baisse jamais les bras .

Demain j'attaque mon nouveau Job et j'ai décidé de tester une recette de Bruschetta avec mes fonds de frigo...tout cela arrosé de Nyppon Soppa , une boisson suédoise à l'aubépine en poudre que l'on dilue avec de l'eau chaude (ou froide l'été) et plein de Vit C .
J'ai fait un peu d'Hoummos , jeté quelques feuilles de mesclun dans l'assiette , frotté deux tartines de pain grillé d'ail et d'huile d'olive, posé nonchalamment une tranche de jambon d'Aoste , un peu d'avocat en dé , poivré , quelques graines de sésame et un filet d'huile d'olive et copeaux de piments séché...

Garance
3 mn et voilà.....c'est simple la vie quand on veut....!!!!!

1.1.06

un" Haiku" à ma façon...


Le Chuitement de la machine à café
Au loin le bruissement de tes pas dans la neige
La nuit s'en est allée
Emportant les étoiles de la vieille année.

menu Japonisant pour un Nouvel An ...


Fatiguée du Foie gras et autres plats de Fêtes un peu lourds....j'ai préparé un repas japonisant bien léger et surtout tellement plus beau a regarder (qu'un gros foie gras bien dodu ...même si c'est bon!!)

-Une Soupe Miso aux Coques (hatcho miso with clams)
-Une salade thai d'Araignée de mer (avocat, soja , coriandre , crevette , huile de sésame, ail , piment, gingembre , citron vert..)
-Du saumon teryaki ....
-des Sushis (makis )....

et une glace à la crème brûlée pour finir ....

Garance

Bonne Année 2006



















Bonne Année 2006 à tous ........