La séduction & Epicure ....

Les Derniers jours de l'année réveillent les souvenirs et incite à la réflexion ...j'ai même fait de drôles de rêves ces derniers jours (y'a t-il un psy dans la Blogosphére ?) je constate qu'à 42 ans je reste une imperturbable idéaliste , une épicurienne dans l'âme et que la vieillesse physique m'angoisse , j'ai pris 6 kg et des cernes , des rides pas trés flatteuses et un teint flétrit mais bon j'en suis au moins consciente et je dois faire avec , il y a parfois du bon à vieillir aussi , je me sens droite dans mes chaussures , ma vie a été complexe mais une chose est sûre : j'ai essayé de rester fidèle à mes convictions et à mes amis ...ces derniers ayant été plus que bienveillants avec moi , je les aime profondément....j'ai sans aucun remords "abandonné" les gens qui cherchaient à m'imposer leur façon de penser à mon détriment , ceux qui ne cherchaient qu'à m'écraser et me faire du mal ou me blesser , pourquoi s'obstiner à changer le regard des autres sur soi ? pour moi c'est ça la maturité , ne plus chercher à plaire à tout prix.....

Pour une vieille Balance -Dragon comme moi ça été dur mais le résultat est là , je suis sereine malgré tout ......
Quand à la Séduction c'est sans aucun doute la partie la plus tenace de moi et là va falloir avec d'autres atouts que mes "rondeurs" .....moi l'ancienne "maigre ,sportive ,bio , zen " j'ai du mal à m'accepter tout en rondeur mais bon à moins d'un entrainement physique et régime cohérent je ne vois pas comment je garderais une ligne de sylphide à mon âge ? .....

Epicure , m'a trahis ........

Mais bon pour me consoler j'ai fais

- des Croquettes de P.de Terre à la noix de Muscade

- "Brouillade" de Truffe crémeuse......

BONNE ANNÉE à TOUTES & TOUS,, que vos VŒUX soient exaucés pour cette future nouvelle Année 2007...

et dans mes résolutions je garde :

- Recourir 3 fois par semaine

-aller au Hammam souvent

-manger sain et léger ...

-gagner de l'argent pour vivre en harmonie et non pas pour Vivre simplement.....

-aimer toujours et être aimer

-pardonner à tous les Cons , Méchants , hypocrites & égoïstes de la TERRE .

Quand on est Petit , on croit au Pére Noêl.....

et moi le 24 Décembre je suis toute petite ......

et pour" Brigitte de Café Créole" voici la recette du FOIE GRAS , vous allez être surpris .

Foie Gras" fait en 7 mn et une heure au Frais " à la poudre de Cacao et Poivre de Jamaique .....

-un Beau lobe de 500-600 gr dénervé , salé et poivré

-du Cacao en poudre (Van Houten mon préféré ..)

-Du poivre de Jamaïque moulu ....au mortier pour avoir des gros grains et de la poudre fine !

Dénerver( ne le massacrez pas mais il peut être un peu écrasé ) le Foie et le rincer à l'eau claire , l'essuyer sur un sopalin, salez et poivrez (à raison de 7gr de sel fin et de 2 gr de poivre noir pour 500 gr de Foie)

Dans un bocal mettre une tranche que vous tassez au fond avec les doigts ou le dos d'une c.à soupe saupoudrez de cacao et de poivre de Jamaïque concassé et en poudre puis ajoutez une nouvelle tranche assez épaisse dessus et ainsi de suite jusqu'à épuisement du foie gras , tassez bien et là vous avez deux choix :

-soit vous voulez déguster votre Foie deux heures aprés (pour un Diner ou Lunch à l'improviste !) et vous le mettez 7 mn dans votre Micro-onde (700 watt ) surveillez quand même la cuisson quitte à ouvrir de temps à autre , la graisse va bouillonner alors attention ....

et vous le Mettez dans votre congélateur dés qu'il est refroidi en pressant toute la graisse (gardez la pour des P.de Terres à la "Sarladaise" par exemple )et mettez un bocal plus petit pour tasser le foie et mettez le 1 heure au congélateur.....
Servir démoulé et servi en tranche .....

Puristes s'abstenir ......!!! mais c'est très bon !!!!!!!

-Soit vous enfournez votre bocal au bain -Marie (eau chaude) dans un Four à 200° ou (6-7 th) et faire cuire 20 mn environ (surveillez votre Bain marie quitte à rajouter de l'eau froide si l'eau se met à bouillir trop fort...mettez à refroidir le bocal hors du four et du bain Marie et Mettez une nuit au Frais (frigo) ou plus (3 jours Maxi avant de déguster)

Garance

Un Joyeux Noêl......

A toutes & à Tous je souhaite Un Joyeux Noêl

Merci pour cette année (mouvementée) passée avec vous tous .....
A mes amis de toujours , mes amies Bloggueuses et lecteurs fidèles ou pas je vous souhaite de passer un excellent Réveillon de Noël.

je suis en cuisine comme d'habitude , alors à très vite !!!
Merci à toutes pour vos commentaires .

Garance

Retomber en enfance & les servitudes de la vie d'adultes.....

Je suis encore désolée vous allez penser que j'ai oublié votre synthése mais ce n'est pas le cas j'ai simplement de petits(gros) soucis à régler en urgence et cela me prends beaucoup de temps alors je vous donne rendez vous sans FAUTE en Janvier avec un POST sur le sujet "La malbouffe"

Sinon plein de choses me traversent l'esprit en cette fin d'année et c'est bien là le but des Fins d'année , faire le point , rassembler le bon , jeter le pire et démarrer une nouvelle année pleine de bonnes résolutions et d'énergie ...
Je suis comme certaines, toute cette surconsommation m'écoeure , je me refuse à sombrer dans cette démesure et je reste fidéle à ma façon de faire artisanale , en faisant gateaux , cookies , sablés ect....mon foie gras sera "Maison" bref mes cartes de Noêl sont envoyées et faites "maison" également , j'éssaie ....j'éssaie ....

Des Sujets brulants me tiennent à coeur :
Les SANS DOMICILES par exemple , de plus en plus jeunes dans un pays soi disant développé on jette ces jeunes à la rue et j'ai honte et mal pour eux , des familles vivent aux abords du perif et j'ai mal pour ces enfants qui vont passer Noël dehors ......
Que faire au sujet des DONS , donner et justifier par notre bonne conscience cette situation , ne pas donner et laisser des gens à la dérive .....?
Se taire ou ne pas se Taire c'est bien là mon plus gros dilemme , tant de choses qui me font mal et m'empêche d'être sereine , oui on peut détourner son regard et son coeur de cette misére et ne plus regarder , se dire qu'on ne peux pas sauver tout le monde (Les Infirmiéres Bulgares condamnées à Mort), que des pauvres(tous les Bidonsville et favelas et taudis de la TERRE qui poussent comme des Champignons ) il y en a toujours eu , des Guerres aussi(IRAK , tchéchénie ) , des Injustices aussi(Toutes les victimes d'injustices ) , qu'on tue depuis la Premiére vie sur Terre et que rien ne nous arrêtera (regardez la pétition de la PETA que je viens de recevoir et vous sentirez la Rage que j'ai ressenti à ces visions d'horreur!) les POLITICIENS qui nous font leur numéro de séduction , leurs promésses éléctorales bien rodées , leurs dents et sourires bien affutés ......et pendant ce temps ça fait 60 ans que des Victimes Amiantes , distilbéne , erreurs médicales , irradiés de Mururoa ect....attendent que Justice soit faite .....en mourant à petit feu....

Je voulais faire un liste de Noêl , vous savez le style :

- Cher Papa Noêl
"Cette année je voudrais UN TRENCH de chez ZARA (y'en a plus !)
-un Kitchen AID parce que le mien il est out .
-une Mandoline pro
-un Chien parce la mienne est avec mon EX..
-une paire de bottes EOX sublimes
-Le sac "charlotte" en peau clouté de chez DAREL
-de nouveau livres de cuisines (des inconnus fabuleux et pas commerciaux pour 2 sous mais qui ont une âme!)
-Rendez moi mes amies parties trop vite , mon petit bébé d'amour AMBRA et recollez ce fichu Moule DISTILBENE pour que je puisse en faire une autre (ou un autre) encore plus beau(belle).......

Bref il ne m'entendra pas soyez en sûr alors je voudrais juste qu'il n'y ait plus d'injustice et de misère , ça ,se serait bien.......
et pour me consoler j'ai fait des petits sablées aux épices (Pepparkakor) dont voici la recette simplissime ......

-Pepparkakor-Ingrédients:

1 kg de farine
200 ml d'eau
200ml de golden syrop (du sirop pour pancake ou miel )
425 gr de sucre roux
250gr de beurre
2 c.à c de bicarbonnate
6 cà café d'épices à "Pains d'épices"(Marchés ect....) ou
2c de clous de girofle moulu en poudre ,2 de gingembre en poudre, 2et demi de
cannelle en poudre......
Faite chauffer l'eau , le sirop ou miel et le sucre et faites bouillir ,ajouter le beurre et mélangez et retirez du feu.
Mélangez La farine , le bicarbonate et les épices en remuant afin de former une pâte collante ..laisser une nuit au frais (la pâte va s'épaissir et un peu durcir ..)
Le lendemain roulez la pâte en boule (ça colle attendez un peu après la sortie du frais )et prélevez un peu de pâte à la fois et aplatissez au rouleau assez fin pour découper les figures (IKEA ALINEA ect....)de votre choix.....faites un trou avec un crayon par exemple si vous voulez les pendre au sapin ou en guirlandes..
enfournez sur du papier pâtisserie 8 Mn à four chaud (175°) , ouvrez le four et laissez le refroidir et durcir à l'air libre .....mettre en boite hermétique ensuite ..
-on peut faire un glaçage pour les décorer...

un blanc d'œuf battu , 300gr de sucre glace , un demi jus de citron et du colorant alimentaire si on veut ....laissez épaissir et décorer avec un poche à douille ou du papier roulé trés fin pour écrire par exemple , laissez prendre au frais ....

Garance

Pancakes to go.....

Ma meilleur recette de Pancake fait en un tour de main , légers et excellent...

Ingrédients pour 18 pancakes de 10 cm de diamètre :

260 g de farine1 cuil. à café de sel2 cuil. à café de bicarbonate de soude1 cuil. à soupe de sucre- 3 oeufs -50 cl de yaourt à boire nature ou de lait ferment- 30 g de beurre fondu-4 cuil. à café de germe de blé (facultatif).

Préparation :
Mélangez la farine avec le sel, le bicarbonate et le sucre-Incorporez les oeufs, le yaourt à boire, le beurre fondu, puis mélangez tout en ajoutant les germes de blé-Graissez une poêle avec un peu d’huile, puis chauffez-la sur feu vif-Versez de petites louches de pâte dans la poêle très chaude (dans une poêle de 25 cm de diamètre vous pourrez mettre 4 pancakes) : ne retournez vos crêpes que lorque de petites bulles se forment sur les bordsDégustez vos pancakes chauds
S’il vous reste de la pâte, réservez-la au frais pour une autre fois : elle se garde plus d’une semaine au réfrigérateur et si elle épaissit un peu trop, vous pouvez sans problème rajouter un peu de liquide.

Garance

Julstôk , Part II...la vraie pagaille ....

Voilà en image notre Rencontre d'hier Bloggeuses et non Bloggeuses , ce fut en effet la Vraie Pagaille mais trés sympa et en prime une trés belle rencontre avec AnnikaPannika d'une grande sensibilité et gentillesse extrême ....merci à toutes pour cette journée "Stökigt men Kul" en Français "bordélique mais sympa" !!!

Au Menu

#Panais au Jus de Mandarine &Poivre de Jamaique
# Un Foie Gras Mi-c Au
# Une crème de Pan
# uit au Poivre de Jamaïque (et oui encore
# Salade de Roquette & Pousse d'épinard
# Verrines Chocolat & Orange de chez "Jary"à Cavaillon...

• Et beaucoup de Glôgg évidemment !
  

et pour finir j'ai fait mes Premiers Pots de Confiture d'airelles à la Vanille de Madagascar....pour servir avec un poisson ou des Boulettes à la Suédoise ou un bon Rôti de Boeuf...et pourquoi pas du Gibier

Garance ....& co....

Pour éviter de malheureux malentendus chez certaines , il y a une autre "GARANCE" et que je n'arrive pas à joindre son lien n'allant nulle part... qui poste des commentaires chez certaines d'entre vous , je ne suis pas "Elle" et je vais de ce pas changer ma signature en "Les Cuisines de Garance"....

on ne sait jamais .....!!!! (étant donné qu'elle poste chez quelqu'un chez qui je ne posterais jamais !!! pour des raisons trés personnelle !!!)

Merci

Sinon voici quelques idées de Déco :

Une couronne en Olivier , des "cartes de Noël " imprimé sur du coton.......

Sankta Lucia

La Sainte-Lucie, Santa-Lucia, est une des fêtes majeures de l'avant noël, voire de l'année. Elle est l'équivalent hivernal de la Midsommar dans le cœur des suédois. Au plus sombre de l'hiver, Santa Lucia apporte la lumière.Mais d'où vient cette tradition?

Sankta Lucia, la Sainte Lucie, est une des rares saintes catholiques qui sont fêtées en Suède (pays protestant). Elle a été fêtée par-ci par-là dès les années 1700 mais ce n'est que dans les années 1920 que la fête traditionnelle telle qu'on la connaît aujourd'hui a vraiment pris de l'importance.
Qui est-elle ? Elle est née en 286 à Syracuse en Sicile. Elle mourut le 13 décembre 304 à cause de sa foi chrétienne et devint martyr.Son nom est proche du latin Lux (Lumière) et le 13 décembre sous le calendrier Julien était le jours le plus cours de l'année. L'arrivée de la Sainte Lucie correspondait au retour de la lumière.Elle est la patronne de Syracuse, elles est priée par les gens ayant problèmes d'yeux et elle est la protectrice des paysans.
Les célébrations Dans le passé : La Sainte Lucie était déjà fête au moyen-âge. A cet époque, le calendrier Julien était en vigueur et la Sainte Lucie était la plus longue nuit de l'année. Pour se protéger des forces maléfiques qui régnaient à l'extérieur, les hommes se tenaient éveillés en mangeant et festoyant toute la nuit.Les premières célébrations modernes de Sankta Lucia remontent à 1764 dans le Västergötland. Elles portaient des bougies symbole de la lumière.Par la suite, elle fut fêtée par les étudiants dans les années 1800. Le but était alors plutôt de manger et boire. Il pouvait s'agir d'une fête marquant le début du jeune qui précédait noël, un peu à la manière de la Carèeme et de Pâques. Elle est ensuite entrée dans les familles suédoises, principalement dans l'est de la Suède, mais d'une manière moins festive et moins alcoolisée. Le mouvement a été amplifiée par les églises libres et les mouvements anti-alcooliques.
Les temps modernesLes célébrations modernes de Santa Lucia datent de 1927 lorsque le journal Stockholms Dagblad organisa le premier cortège de la Saint Lucie. Une Lucia traversa Stockholm sur un cheval. Par la suite, ce fut sur des charrettes et des chars de défilé. A partir des années 1950, une Lucia fut élue. Elle devait avoir des cheveux longs et blonds bien que Sankta Lucia ait eu des cheveux foncés... Maintenant, dans toutes les écoles, toutes les sociétés et tous les villages a lieu chaque année une fête de la Sainte-Lucie. Une Lucia habillée de blanc, avec une ceinture rouge, une bougie à la main et une couronne de bougie sur la tête (pour les enfants, il y a des bougies électriques).
Pour l'occasion on prépare des "Saffransbullar" ou" Lucekatter" petites brioches de Saffran , on boit du Glôgg (ou du café) et des petit sablés aux épices , les fameux "Pepparkakor".....
Une chanson a même été écrite au début du siécle dernier , que l'on chante dans les églises , écoles ou un peu partout , c'est un moment magique que j'aimais beaucoup.......

Voici un lien pour enregistrer ces Chants ou les écouter , cliquez sur les liens en bleus.... http://www.katedral.vaxjo.se/PULSEN/lucia02/

Voici le travail des bloggeuses Franco-suédoises à l'occasion:
AnnikaPannika a fait ça : http://annikapanika.canalblog.com/archives/2006/12/13/3365380.html
et Fred a Stockholm raconte ça :
http://lugnetochfred.blogspot.com/2006/12/ttes-couronnes.html

Garance

Un petit matin frileux à la Colline ....

Réveillée tôt ce matin pour admirer le givre qui brille sur la Colline , enfin l'esprit magique des Fêtes es là ....j'ai cédé à la consommation d'un Sapin cette année pour la 1ére fois de ma Vie mais achété à IKEA 18 euros , remboursé 17 en bons d'achats , les un euro restant sont reversé pour vacciner des enfants et l'arbre élévé en Ecosse est coupé et l'on replante un nouveau sapin....bref je me donne bonne conscience ...

Je l'ai remercié en le décorant de Blanc, chocolat et Moka , de petits anges , d'étoiles , d' ours blancs , de Rennes en Bois , de boules argentées et de filaments de neige , l'étoile est blanche en satin , des petits gâteaux pendent et sentent bon les épices ......je vais y accrocher des rubans de réglisse , des bâtons de polkas rouge et blanc ...on est chez Hansel& Gretel cette année...des lettres en bois.....

Légumes en habits d'hiver....

Comme je le disais précédemment je me suis mis au" régime" "Légumes" et avec succès , en effet il y a tant de Façons de les accommoder et avec des céréales c'est un bon moyen de nettoyer son organisme des toxines animales que nous accumulons , à ce propos je tiens à dire que je travaille toujours sur vos menus et que je n'ai pas oublié , juste quelques petits soucis à régler c'est tout.....
Il y a quelques temps Peggy de la "Dolce Vita" postais une recette de Cannelés aux légumes et j'avoue que j'ai trouvé sa recette très sympa, le résultat est là avec une adaptation de sa recette à ma façon et avec des produits du Marché .
et puis c' est une Façon originale de consommer du Potiron que je vous laisse essayer un jour de vide sidéral en cuisine quand l'envie de cuisiner faiblit, simple et efficace.

Les "Faux Cannelés aux Panais & Topinambours ".....

*Faites cuire 450 g environ de panais & topinambours(pelés) à l'eau salé .
réduisez en purée avec un peu de bouillon et de crème (le tout doit rester épais) au Plongeur mixer...réservez.
*dans un saladier cassez 2 œufs, mélangez 3 c.à soupe de Ricotta ou fromage blanc égoutté , 2 c.à soupe de farine , un peu de beurre fondu ou de l'huile d'olive (25 g) du sel , du poivre , du gruyère râpé et une épices au choix (paprika , sablon de tomate ou cumin , ou muscade etc...) du persil et de l'ail haché menu ...
*incorporez la "crème" de Panais au mélange et versez dans des moules à cannelés beurré (ou petits ramequins , enfournez à four chaud (200 °) 30 min environ..

Salade de Potiron confit aux épices et Pignons......

Mettre le Potiron entier au four 45 mn à four chaud.......

Découper des tranches en enlevant les graines et fils , mettre dans un plat , saupoudrez de cannelle , gingembre et cardamone en poudre et en petite quantité , arrosez d'huile d'olive et de vinaigre Balsamique ("Olivier & Co" 3 ans d'age minimum , un Délice!) salez et poivrez et parsemez de pignons , enfournez sous le grill (attention ça va très vite !)
Servez avec une viande , volaille ou céréales complète (couscous , quinoa, bulgur , riz complet ou Basmati etc...)de avec de la *Roquette , du cabillaud froid, des tomates cerise , petits pois etc

Julstök....à la Colline Jeudi 14 Décembre....

Nôel dans tous les esprits.......
Le Temps aujourd'hui m'y encourage , pluie , grisaille et brouillard , j'ai fait brûler mes Huiles de noêl (H.E d'orange douce , clous de girofle , cannelle ) ça réchauffe l'ambiance.....
Demain Ikéa pour le Sapin (avec une offre intérréssante : le sapin coute 18 eurs , si on le raméne ils nous remboursent 17 euros , les 1 euro restant vont au "replantage" de Sapins , pourquoi pas ......)
et puis je fignole mon Cahier de Noêl en vue de ma reunion de Nôel ......
En effet comme certaines le savent déjà j'invite les Bloggueuses du Coin à se joindre à moi pour une journée" Spécial Nôel" pour pétrir Brioches au Safran , faire des petits sablés aux épices et autres préparations tout en buvant un peu de Glôgg et en écoutant quelques bons morceaux dédiés à Nôel...
Jeudi 14 Décembre à partir de 11 h 00 ......
Celles qui sont intérréssées peuvent me laisser un commentaire , je leur donnerais plus d'amples précisions.....la maison n'est pas immense mais vous êtes bienvenues .....
Alors prêtes pour un "JULSTÖK"*** à la Suédoise ?
***( julstök veut dire "pagaille de Noêl en quelques sorte )*******

Kâldolmar à ma façon......

La planète ne tourne pas rond , le temps s'est à nouveau radouci et j'ai du mal à entreprendre des choses de Noël ou cuisiner des plats robustes et de saison......

Mais j'essaie d'user des produits d'hiver ne serait ce que pour varier mon alimentation...
Ce matin j'ai encore craqué pour une spécialité suédoise , presque un plat national je devrais dire
Les Vikings , grands voyageurs ( et barbares notoires ) ont ramené de leurs longs périples à travers l'Europe une spécialité Turque : les DOLMAS , cela a donné un plat traditionnel en Suède : Les Kâldolmar (prononcez "Koldolmar")

Petits paquets de Chou blanc farci de viande hachée de porc& bœuf et de riz rond, cuits au beurre et nappés de sirop de sucre brun ,accompagnés de confiture d'airelles et de Pommes de Terre à l'eau parfois on les sers avec un sauce "brune" à la crème (c'est comme cela que je les aime!)
Pour changer un peu et parce que j'avais des restes de Potiron , j'ai incorporé à ma farce du Potiron cuit au four , des pignons et de la cannelle moulue et très peu de riz ...
Cela donne une farce originale et un peu plus orientale ...

Recette des Kaldolmar

* Un chou blanc (ou frisé à défaut)
* 500 gr de farce (porc& boeuf ou veau , jambon ect...
* un oeuf
* 100 gr de riz rond bien cuit
* du beurre , du miel d'accacia (à défaut du "Ljus sirap" suédois)
* sel & poivre , muscade (pas obligatoire)

Nettoyer un demi chou et effeuillez le , laver les feuilles à l'eau vinaigrée et dans une cocotte d'eau bouillante salée , plongez les pour les "blanchir" une par une et mettez les ensuite à refroidir dans de l'eau glacée
Préparez votre farce en mélangeant les Viandes , l'œuf , le Riz , le sel & poivre (et le potiron écrasé si vous voulez faire ma recette )
pressez l'excédent d'eau des feuilles de chou et enlevez la plus grosse partie de la Nervure centrale de chaque feuille , farcissez les d'une c.à café de farce et repliez les en petits paquets hermétiques ....(un peu comme des feuilles de bricks)..

Dans une poêle faites revenir de chaque côtés les dolmas , ajoutez le miel et continuer à brunir les choux en remuant la poêle régulièrement , ils doivent caraméliser ....

Mettre dans un plat au chaud , pendant ce temps avec un fouet , gratter les sucs et le jus restant dans la poêle, salez et poivrez , ajoutez un verre de bouillon de Boeuf, faire réduire à feu moyen , ajouter un peu de farine (1c.àc) (préalablement délayée avec un peu de bouillon ou d'eau , ajouter et mélanger le tout pour faire doucement épaissir et ajouter de la crême fleurette ou liquide en fouettant, la sauce qui doit restant fluide ......

*Servir dans une assiette avec des Pommes de terre bouillies , de la sauce et pour les courageux de la confiture d'airelles (Lingonsylt à Ikea)........

VARSAGOD !

Food for angels...

s

Je n'ai pas oublié juste un peu dépassée par plein de choses ces derniers temps ....

j'y travaille , une par une , c'est long mais ça arrive bientot , désolé..de vous faire attendre..... Merci à toutes celles qui ont joué le JEU et ont noté leur alimentation sur leur Blog , Vous pouvez les découvrir ici :http://lemondegarance.blogspot.com/2006/11/manger-pour-vivre.html

Sinon le froid s'est installé tout doucement , enfin il fait encore trés doux la journée, dans mon bac à compost j'ai repêché : des Navets qui poussaient comme des fous et un oignon tout vert , tout droit , je les ai sauvé pour les replanter dans mon bac à herbes et puis en regardant dans mon bac à fraises j'ai découvert des Anarchistes conttataires , 3 prêtes à se faire croquer en Décembre
Sinon face à mon régime tout fromage de la semaine passée j'ai décidé de me remettre aux légumes et c'est un plaisir à cuisiner ....
.
purée d'aubergines , petits Navets fanes au Beurre frais & sel de guérande , tranche de potiron cuit au Four au Balsamique de Modéne (3 ans d'age chez Olivier& co)
et puis une soupe toute bête mais ma soupe des petits jours sans lumiére en Suéde , la Soupe des enfants à 17 h 00 quand il neige dehors , celle qui réchauffe le coeur et l'âme parce que faite avec des petits légumes tout bêtes , tout frais et de la crême ...

" LA SOUPE DES PETITS ANGES.".....
* un chou fleur, des petits pois , des petites carottes (type chatenay), des petites rates ou autres P.de Terre , un petit poireau ......Frais si possible sinon voyez Picard....(sans OGM)
* de la crême fleurette , du beurre, du lait entier ou crême de soja et lait de soja ..
* Du persil plat et noix de Muscade
* un peu de farine ou Maizena ou farine de riz (pour les intolérants au gluten)
* un bon bouillon de poule ou légumes....

Faire cuire à la cocotte par exemple les légumes dans un bon bouillon jusu'à ce qu'ils soient tendres mais encore un peu craquants......prélevez les légumes et faire réduire un peu le bouillon. Dans un bol délayez la farine choisie avec un peu de lait (au choix)et mélangez en fouettant (au mixer si on veut ) au bouillon , faire épaissir à feu doux , ajouter la crême , faire frémir et épaissir un peu , ajouter les légumes , le beurre (une noisette) et goutez , salez & poivrez à votre gout , ajoutez le persil au moment de servir et rapez un peu de Noix de Muscade si vous le désirez.....

Une soupe pour réchauffer le Corps et l'âme ...
on le mérite bien

Kroppkakor suédois...

Ce matin malgré un superbe soleil , le

Le froid est là et Noël se fait plus présent dans mon esprit
Noël une abbération pour moi avec son lot d'angoisses , de dépenses , de fatigue , de reunions familiales , bref pas vraiment ce que j'entends par Fêtes ...Cette année se sera différent , peut être une Messe de Minuit à deux pas d'ici sur la Colline ....et puis un Foie Gras ? ça c'est sur , inévitable et puis des nouvelles couleurs en décoration , du Blanc , de l'argent , du Marron , chocolat ,Moka , des Cœurs en feuilles d'oliviers et cabochons de cristal, je fais tout moi même ....
Et puis La Suède à chaque hiver , Fêtes ou nouvelle saison refait surface , bientôt la Sainte Lucie , bientôt la Magie de Noël à la Suédoise reprendra le dessus .
Mes amies vont manquer , surtout une plus particulièrement .
Ce matin une envie très suédoise : Les Kroppkakor ! une sorte de boulette , gnocchi, farcie de porc , lard ou champignons cuite à l'eau et servie avec des airelles "Lingonsylt"en confiture (Ikea par exemple) , du beurre fondu ou une sauce à la crème ou tout simplement sautée au beurre , frite servie avec des gros cornichons à la suédoise(ikea aussi ) "inlagt gurka"......
Le temps de les cuisiner c'est un peu une méditation , une relaxation à la suédoise , le temps de faire un geste que des ménagères de l'ile de öland font depuis longtemps , ou celles de la région de Smaland par exemple . Les recettes et variantes sont nombreuses en fonction des villes comme ceux de Blekinge ou de régions ....

On distingue 3 sortes en gros

-Les Kroppkakor Gris

Farine de blé , moitié P.de Terre bouillies , moitié crue râpée, oeuf

-les Kroppkakor Blancs

Farine blanche , Pommes de terre bouillies (vieilles P.de Terre ) avec œuf ou sans

La Recette des Kroppkakor (blancs)

Ingrédients :

-10 à 12 de pommes de terre bouillies 120g de farine 1 œuf Sel Poivre blanc 1 -oignon 200g de lard (coupé en petits cubes) ou du petit salé, jambon par exemple -ou du porc salé, coupé en petits cubes 1 cs de paprika ou piment en poudre et l'indispensable "allspice" ou Poivre de Jamaïque .

- Préparation :

Faire une purée avec les pommes de terre bouillies. Vous pouvez les bouillir et ensuite enlever la peau et les écraser à la fourchette, pour ma part, je pèle les pommes de terre, je les bouillis et je les passe dans un moulin à légume pour en faire une purée. Vous ajoutez l'oeuf, la farine, mélangez délicatement le tout, ajoutez un peu de sel, poivre blanc. Dans une poêle mettez un tout petit peu de beurre, et faire revenir le lard et l'oignon. Faire un rouleau avec la pâte et coupez en 12 morceaux.Creuser au milieu de la boulette, remplir d'une cs avec le lard/oignon.et épices. Bien refermer et faire la forme d'une boule. Dans une casserole faire bouillir de l'eau salée, mettre 4-5 boules à chaque fois, les faire remonter.

Servir avec une bonne salade , de la confiture d'airelles (oui je sais c'est trés suédois) ou du beurre fondu , des gros cornichons suédois......

Lorsque les Kroppkakor sont cuit à l'eau on peut les frire frire coupés en 2 dans du beurre clarifié et dans le Nord ils ajoutent du lait en fin de cuisson en faisant réduire la sauce ......(avec les GRIS!)

En Laponie les" Palt":
sont servis avec une sauce à la Crème & "MESSMÖR" , sorte de fromage salé sucré marron (que l'on retrouve en Norvège ) ....

A vous de jouer maintenant comme dirait Jamie Oliver...

- les Palt ..."Pitpalt" par exemple de la ville du Nord de la Suéde Piteâ..un mélange de P.de Terre et de 2 farines différentes (korn & Râgmjôl) (froment & blé)