Rouleaux d'été mi "thaî -mi japonnais"

L'été est là...enfin à ce qu'on dit....malgré le soleil et les températures élévées je n'arrive pas à ressentir une once de sensation estivale ...
Il faut dire qu'ici les BBQ et le Rosé c'est à partir d' Avril voir plus tôt et qu'on a le temps d'être rodés ....Faut dire aussi que je ne vis pas normalement et que pour moi V"acances " n'est pas forcément synonymes de "Juillet- Aout" et que les vacances depuis 20 ans je les prends quand je peux , quand je veux ....être son à son compte depuis pratiquement toujours et cela à l'étranger ne m'a pas arrangé le caractére ni mes Moeurs , on a forcément des états d'âme un peu déplacés , le cafard en Juillet , la pêche en Janvier ...
Là c'est statu quo général , pas de bronzage intégral cette année , de séance de farniente dans le hamac (Brigitte tu m'as convaincu !) pas longues soirées grillades et discussion dans le Jardin , chacun s'affaire sur ses projets , travaille dur et les amis & famille qui attendent en Suéde , en Italie et à Biarritz attendront encore un peu ....
Quelques Week end cependant promettent d'être chauds ( Fiancailles , Anniversaires et autres festivités) et c'est en prévision de l'un deux que j'ai préparé hier soir ces rouleaux , mon Testeur attitré qui est loin de se faire prier n'a plus ouvert la bouche que pour avaler une dizaine de rouleaux qui ont passé le Test soigneusement renforcé par des :" P......que c'est bon !!!"( traduisez : Punaise ...que c'est Bon! Merci !)
Ca se passe de commentaires !
Voici la Recette en plusieurs étapes , certes un peu longue mais qui mérite tout le travail à fournir:
Ingrédients :
-4 oeufs frais
-1 beau Magret (ou 250 gr d'aiguillettes de canard)
-carottes rapées
-germes de soja frais
-champignons de Paris ou shitakes en fines lamelles
-une laitue
-une feuille de lime Kaffir (en boutique asiatique ) + une gousse d'ail préssée + un piment thaî
-Sauce soja Kikoman +miel ou sucre
-graines de sésame
-un paquet de feuilles de Riz (pour nems ou rouleaux de Printemps)
-huile de sésame
-feuilles de menthe et coriandre ou ciboulette, citronnelle et gingembre (facultatif)
- 1/ preparer les omelettes à la vapeur ou dans une poêle en teflon sans matiére grasse pour un plat léger et diététique , bien battre à la fourchette les oeufs ...mettre le cuit vapeur ou le Rice cooker en marche , tapisser le fond du panier avec du papier patisserie ou à papillotes , napper le fond en étalant rapidemment l'oeuf et mettre quelques feuilles de coriandre (ciboulette ou menthe) dessus , couvrir une seconde et rouler l'omelette qui se décolle facilement , réserver. au frais....
-2 /Préparer la Marinade et le canard en mettant les aiguillettes ou des lamelles de magret dégraissé dans un plat avec de la sauce soja + une bonne c.à soupe de sucre ou de miel + un petit piment coupé fin + ail préssé+ Lime kaffir+ du Nuoc Nam, de la citronnelle en petits morceaux..et un petit bout de gingembre rapé + un peu de coriandre éffeuillée..laisser mariner
une heure au frais..
3/ préparer les ingrédients comme la carotte rapée, les feuilles de laitue , le germe de soja , les lamelles de champignons ect....
4/ Faire sauter le canard au Wok ou à la poêle rapidemment et reserver, filtrer la marinade et rajouter une grosse c.à soupe de sucre , faire bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe et napper la viande avec , reserver au frais..
5/ Mettre les feuilles de Riz à tremper dans de l'eau tiéde et posez les sur un torchon propre puis éssuyez les et farçissez les de la maniére suivante :
-sur un côté de la feuille mettre une feuille de laitue, puis un demi rouleau (dans le sens de la longueur) de l'omelette , puis 1 ou 2 lamelles de canard , puis un peu de carotte , de germe de soja , de champignon, puis rouler en enfermant les bords au fur et à mesure , reserver les rouleaux sous un torchon un peu humide ...coupez les en 2 pour les servir nappés de sauce de Soja + sucre épaissie à la casserole quelques minutes et quelques graines de sésame .....

La suggestion du Vin : à venir....