Kimchi....

Ma Cousine Marie est arrivée de Lyon hier les bras chargés de produits Coréens , comme elle lit mon Blog parfois, elle a dû voir mon dernier billet sur mon petit plat parce qu'elle n'a rien dit d'autre que:" tiens ça pourra toujours te servir...."
oui en effet sauf qu'elle avait oublié la seule chose qui pouvait me faire pleurer ...de plaisir : du kimchi !( a ce propos, voici un Site fabuleux à dévorer pour tout apprendre sur le Kimchi)......cliquer ici!
Mais comme par surprise j'avais 2 Beaux Choux Chinois Bio et du Navet (ainsi que le reste des Ingrédients nécéssaire à la préparation..) je lui ai alors proposé de participer à la Préparation de Conserves de Kimchi ...
Là s'arrête l'aventure pour elle , elle déteste cuisiner , c'est une brillante Avocate d'affaire comme son pére mais elle ne sait pas différencier un Chou , d'un Navet , fuit au premier bouillon d'une casserole pleine et crie d'horreur devant un évier encombré de vaisselle ...
J'ai remédié au probléme en lui collant un verre de Chardonnay blanc entre les mains , Mis le CD de FEIST que nous adorons ( "Monarch" ) et En avant pour 2 h de "Jacasserie" non Stop et dire des bétises , ça elle sait faire (normal c'est son Boulot!!!) à parler de Noêl ( pas encore pris les Billets pour la Suéde parce que Jules est incasable pour l'instant et hors de question que je le laisse dans un Chenil pour le moment...) et surtout du Réveillon qui se passera chez elle à Champagne Au- Mont D'or- prés de Lyon , cette année c'est elle qui invite , ça promet d'être bruyant et mouvementé ...
Et puis j'ai eu envie de partager avec vous ma nouvelle recette parce qu'elle est simple , rapide (enfin 30 h avant de consommer tout de même ) et parfaite avec ce spécial petit goût fermenté que j'adore , c'est vraiment devenu une véritable passion à la Maison pour tous ...
Les Recettes sont nombreuses , chaque famille posséde Sa Recette , d'un point de Vue gustatif en France il plait ou déplait , c'est un Condiment salé et un peu pimenté avec ce Gôut de légumes Lacto-fermenté particulier mais c'est aussi et surtout un Condiment aux Pouvoirs curatifs nombreux et puissants (anti cancéreux notamment !) un peu dans le style des Prunes Japonaises que je déguste en Boisson (Perrier et Prune "Uméboshi" en digestif radical !) ....(bientôt la recette , promis)

bref style="FONT-WEIGHT: bold; COLOR: rgb(153,255,153)">"Banchan"ou Panch'an ...en Corée.
Ma recette de Kimchi peut se conserver mais elle est surtout faite pour être déguster aprés 30 h de maturation , conservez au Frais ensuite...
Les Coréens possédent un frigo spécial Kimchi , les Anciens enterraient des jarres en Terre....
Marie n' a bien sûr pas mis la main à la pâte mais elle m'a fait un immense cadeau en partant : elle attend son premier Bébé dont je serais la marraine ....
Un échange de cadeau à vrai dire , Elle , sera ...".ma future Témoin....."
Quand le Ciel s'en méle , la vie est belle !

Pour un Beau Pot de Ma Recette de "Kimchi" il vous faudra ...
-2 Choux Chinois
-1 navet long ou Radis noir
-1 gousse d'ail
-2 cm de gingembre rapé frais
-de la ciboulette ou un petit poireau émincé
-de la Sauce aux Poissons (Nuoc Mam fera l'affaire ou de la Sauce aux Anchois Coréenne)
-du Piment rouge en Poudre Coréen (dans les épicerie Coréennes )
-2 c.à soupe de farine de Riz Gluant ou de Riz.
-2 c. à soupe de sucre
-du Sel marin Bio

-Couper les Choux en 4 et mettez les à tremper dans l'eau , rincez les correctement au dessus d'une grille , passoire ou autre ...entre chaque feuilles (que vous ne coupez pas du Coeur ) salez: ni trop , ni pas assez (il faut un juste milieu (plutôt" pas assez" à mon goût !)....laissez dégorger 1 h minimum sinon la nuit !
-Pelez les radis ou Navet , coupez les en buchettes ou rondelles puis en 2 ...
-pressez l'ail
-rapez le Gingembre
-dans une casserole faite un mélange de la farine de riz avec un peu d'eau et le sucre , remuez et faites légérement épaissir à feu doux , retirer du feu immédiatement ...
-émincez la ciboulette en gros tronçons ou le poireau lavé...
-Dans une bassine ou un gros Saladier mélanger l'ail , le piment (j'en mets beaucoup car il est doux et pas si fort juste riche en goût), le gingembre , la bouillie de farine de riz , la sauce de poisson ,...mélanger..
-Rincer les choux à l'eau claire , jeter leur eau et faites égoutter correctement au dessus d'une passoire" la tête "à l'envers...
-Prendre les morceaux de choux les mettre dans la bassine et commencez par enduire de cette sauce / pâte de piment , chaque feuilles sans détacher le coeur puis ajouter les radis , le poireau ou la ciboulette, bien mélanger ...
prendre alors les choux et le mélange de radis (sans liquide et mettre dans des pots hermétiques en verre ou plastique ...
-Laisser fermenter 30 h à température ambiante en prenant soin d'ouvrir de temps en temps (toute les 10 h environ!) les pots afin de laisser le gaz s'évacuer , refermer aussitôt !
-Mettre au frais et consommer à volonté!

Ceçi est mon "adaptation" mais il existe une multitude de façon de faire je vous invite à allez visiter Ce blog (clic) que j'adore (Jon avec qui je communique bcp , est un fou de Cuisine Coréenne et de Kimchi ) et visionner la video( clic) ...c'est extrêmement intérréssant !
En attendant je vous Souhaite un excellent Week end , ici ça va être "Lettre au Pére Noél , Dessins , coloriage , perles et Poney Club , pour moi Farniente , balade avec Jules et puis un peu de Cuisine avec préparation de Gateaux de Noél "....
Garance

Et pour ceux qui habitent Paris vous pouvez commander du Kimchi frais ici ....