Couscous de Féves et de Fleurs de courgettes....

Le temps (pour encore parler de lui ) s'est un peu calmé , moins de Mistral , grand soleil et température qui devrait remonter ...
Petite balade avec JULES que je fais travailler tous les matins , il adore ça et de toute maniére c'est indispensable pour un Labrador comme lui qui doit impérativement être éduqué , je n'arrive toujours à comprendre tous ces maitres qui se font "balader" par leur chien , qui n'ont plus accés à leur canapé ou se font "bouffer" par leur chien ...ce sont les Maitres qu'il faut éduquer , parce qu'un chien ça dort par terre dans un panier et le Maitre c'est vous !

Ici c'est balade le matin trés tôt puis exercice d'obéissance avec <>ect....il adore et excelle à ce jeu , il est super obéissant pour un chiot de 10 semaines ! il commence à adorer la voiture et reste les yeux rivés sur la route , droit sur ses 2 pâtes de devant , gentil , affectueux envers son petit monde...ma premiére expérience avec mon Labrador INDIA (qui me manque à mourir mais qui vit avec son maitre à présent ) avait été tellement probante que je n'imaginais pas avoir un chien méchant , aggréssif ou désobéissant , ça s'apprends et il y a des cours ou des dresseurs ou comportementalistes pour ça ., il faut juste aimer son animal (ou ses animaux dans mon cas!)...C'est dommage que l'on ne puisse pas en faire autant avec certains humains parfois ( les petits roquets humains qui aboient sans cesse , qui grognent et attaquent sans crier gare , rggggrrrrrr ,g rrrrr , oui ça existe malheureusement !)
Ce matin encore un train de folie à prendre , des tonnes de choses à faire , du Monde qui arrive dans quelques jours en visite , toujours pas déposé les statuts de l'association car certaines des filles sont en déplacement , bref qu'est ce que je fiche sur mon Blog ?
Juste pour le plaisir je vous laisse la recette du Couscous que j'ai servi lors de la visite de Brigitte de Café Créole (je t'embrasse et t'écris aujourd'hui pour te raconter le Rendez vous de L. chez ton ami Procureur !)
Pour celles qui n'ont pas accés aux Fleurs de courgettes , prenez des légumes de saison à la place.

250 gr de Couscous moyen ou semi complet
un bouquet de Fleurs de courgettes
des Féves Fraiches ou (Picard)
un bocal de Tomates au Jus
Raz el Ranout ou cumin & coriandre mou
huile d'olive
de l'eau chaude salée
Persil plat ou Coriandre fraiche, 1 gousse d'ail et 1 cébette

Mettre les Féves crues à cuire dans de l'eau salée quelques minutes et passez les sous l'eau froide, puis au cuit- vapeur mettez les Fleurs de courgettes (avec la courgette) à cuire à la vapeur , sortez les du panier et arrosez les d'un filet d'huiole d'olive , réservez.
dans une petite cocotte mettez une c.à soupe d'huile d'olives , les tomates , les épices sêches , une gousse d'ail préssée et une cébette ou un peu d'oignon haché et faites rissoler le mélange qui doit "confire" ajoutez alors les fêves puis remuez et réservez .
Pour le couscous rapide :
-Mettre le couscous dans un grand saladier , une grosse c.à soupe d'huile d'olives et roulez les grains entre vos mains pour les imprégner de l'huile puis ajoutez de l'eau trés chaude en remuant la semoule avec une cuillére en bois par exemple, ajoutez autant d'eau que de semoulpuis couvrez légerement au dessus du niveau de la semoule et mettez au Micro onde (yes je sais c'est pas bon mais pour les néophytes en couscous c'est la solution idéale!)
-10 mn max , remuez a nouveau , verifiez et rajouter un peu d'eau s'il le faut , mettez une noix de beurre dessus et remettez au Micro onde si nécéssaire ! laissez reposer le Couscous couvert et verifiez jusqu'a ce que les grains soient enfin tendres...
Servir avec le Mélange Fêves à la tomates et les fleurs de courgettes et parsemez de coriandre ou Persil plat éffeuillé et des graines de sésame toastées...

Bonne Journée à toutes & tous ......

Falafels & Sauce Tarator....

Le Temps terrible qui s'abat aux 4 coins de la France ne nous a pas épargné !
Aprés un Samedi plutot beau et ensoleillé, dimanche & Lundi étaient plutot orageux et pluvieux , ça fait parfois du bien de rester un Week end à la Maison (chose qui ne m'arrive que si rarement ) alors entre rangement , lecture , écriture (je manque d'impulsion subitement et je commence à paniquer ...) je me suis largement occupée malgré la frustration de ne rien pouvoir faire dehors en prévision du 9 & 10 JUIN ....Hier la Brocante de Lourmarin a plié bagages sous la simili tornade qui s'est abattue sur eux...alors point de raliement= le Bar Corse pour un verre de Mayol Blanc ou un Cappuccino Crémeux ...
Le Temps m'a fait fermer les volets de la Maison de Toulouse la semaine derniére , une nouvelle famille va y vivre quelques temps , Andréas prends une année d'écriture lui aussi , Isabelle , Peintre a installé son atelier dans l'ancienne Grange , voilà une nouvelle étape , c'est un choix que j'ai fait pour de trés bonnes raisons .et je prévois de grands changement de vie pour la Rentrée ....je leur souhaite plein de Bonheur mais je sais qu'ils sont déjà amoureux de la Maison...
Et puis parce qu'il faut bien se nourrir et que je nourris tout le monde ici j'ai fait un peu de cuisine du Moyen orient ....simple , pas chére et tellement conviviale.
J'ai fait mes FALAFELs sans chapelure, ils n'étaient pas aussi craquant de l'extérieur mais tout aussi bons ...comme c'est une cuisine qui ne se garde pas , c'est à faire pour un Lunch et à dévorer sans attendre ...
Les Sauces blanches et à l'ail un must pour accompagner les Falafels et des crudités également , le pain Pita ne m'a pas fait défaut mais je projéte d'en faire une fournée prochainement (ainsi que la construction d'un Four à pain Arabe dans le Jardin pour les Galettes , Pita , et autres pains ethniques..)...
Voici la Recette des Falafels et de la Sauce Tarator (à consommer avec modération ou seule sans amoureux ou avec un amoureux trés transi et qui aura consommé autant de sauce Tarator que vous ...je vous aurais prévenu...!)
Pour 30 Falafels environ :

fèves sèches 150g
pois chiches 150 gr
oignon1
ail2 gousses
bicarbonate 1 càs
coriandre et persil frais 1 poignée
cumin en poudre 1 càc
coriandre en poudre 1 càc
ou 7 épices
graines de sesame 3 càs
chapelure dorée (en grande surface)
huile pour frire( tournesol ou arachide)

La veille, mettre les pois chiches et les fèves dans un grand bol et les couvrir d'eau. Hacher grossièrement l'oignon et l'ail, et les passer au mixer avec les légumes secs, le persil et la coriandre, jusqu'à l'obtention d'un mélange assez compacte. Ajouter du sel, du poivre, une pincée de 7 épices (épicerie orientale ou libanaise) ou du cumin et la coriandre et enfin le bicarbonate, bien mélanger le tout et façonner des boulettes ( je me sers de cette pince plus haut qu'une amie israélienne m'a envoyé mais on en trouve aussi sur le Net ou dans toute bonne épicerie orientale) que vous passerez rapidement dans de la chapelure Chauffer l'huile pour la friture et faire cuire quelques falafels à la fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser égoutter sur du papier de cuisine .
Servir avec des Tomates , conconbres , salade verte , feuilles de Menthe , oignons et olives noires par exemple et les Sauces ...
Sauce Tarator
- piler ou mixer des gousses d'ail avec un jus de citron , du Tahiné (Pâte de sésame ) une pincée de sel et un peu d'eau tiéde , servir avec les falafels ou Poissons grillés et viandes grillées par ex.


Sauce Blanche
-2 yaourts grecs et une grosse c.à soupe de crême fraiche
-une gousse d'ail préssée
-un jus de citron
-menthe ou ciboulette hachée
sel& poivre blanc
un trait d'eau tiéde
Mixer ou fouetter le tout et mettre au frais 1 h avant de servir....

Voila une semaine qui démarre et plus que - 12 avant le 9 & 10 ......

Petits biscuits apéritifs" Maison"

Juste de retour du Marché et d'un Lunch à St Rémy en Famille , j'ai décidé de faire des petits biscuits apéritif que j'avais goûté chez mon amie Nina en Toscane à l'automne , sa "Nonna" avait préparé une pâte toute simple agrémentée d'herbes , d'oignons , de sel et d'huile d'olive puis nous avions fait frire ces petits gateaux à l'heure de l'apéro , quel Luxe !!!!
J'attends mon prochain voyage avec tant d'impatience ," Julius" a même son Passeport depuis hier.
Nina qui doit venir avec son mari Gianni à l'automne pour une Grande Occasion (encore secrête, chuuuut !!!) m'a donné tout à l'heure la recette au téléphone et je me suis empréssée de faire une myriade de petits "chats" à croquer ce soir à l'apéro ....
Je vous laisse la Recette...
-200 gr de farine T45 ou semi compléte par exemple
-110 gr d'eau
-une cébette détaillée en petits morceaux+une demi gousse d'ail hachée
-1 c.à café d'épices type Paprika , safran , curcuma , ou Raz el ranout (mon choix)
-de la ciboulette fraiche en petit morceaux
-une c.à soupe d'huile d'olive

- Dans un saladier mettre la farine puis les épices et herbes , puis l'huile et pétrir avec l'eau tiéde
-faire une boule farinée et laisser 15 mn au frais sous film plastique .
-étaler la pâte et découper des ronds ou tout autre motif (avec un emporte piéce par exemple )
-Faire frire dans une friteuse en retournant bien les petits motifs , égoutter sur du papier sopalin et saler avec de la -fleur de sel si vous désirez....
Bon Week end de la Pentecôte à tous & toutes....

pour tous les Nomades de la Terre...

Il se passe des choses étranges chaque année le 25 Mai , aux Saintes Marie de la Mer , des hordes de Nomades , gitans , Roms , manouche se reunissent ainsi pour célébrer Sainte Sara , petite vierge noire et esclave , Sainte Marie -Salomé mére d'apotre & sainte Marie-Jacobé soeur de la vierge Marie arrivées par la Mer selon la légende qui veux que leur barque s'échoua sur la plage des Saintes Marie de la Mer alors qu'elles avaient été condamnées en tant que chrétienne à mourir en mer .

La Ferveur est immense et palpable , pour qui n'a jamais assisté à de telles procéssions c'est un choc mais , c'est au son des guitares , des sévillanes , du flamenco ou Jazz manouche que la procession se dirige vers la Mer ...

C'est un endroit que j'aime mais le tourisme banalisé ne me tente guére en saison , il y a un lieu un magique , la plus vieille BODEGA dit on ,qui date du 1883 , et qui posséde des reliques de l'église des Saintes Marie de la Mer(un portail , des images pieuses ect...) l'ambiance y est chaleureuse , et le patio trés agréable pour l'apéro un soir d'été ou de Printemps .

...sur la route vous croiserez des Flamands roses et Taureaux , Chevaux camarguais et riziéres à perte de vue .

C'est aussi la Féria de Nimes si vous passez dans le coin.....La Camargue s'apprivoise ausi sauvage soit elle !
Et puis on Mange surtout sur des Braseros , au feu de bois , les Feux de camp qui crépitent à la belle étoile ..on improvise avec rien , des Poulet à la Sauce Tomate , le plat le plus simple, les morceaux de viande à la braise
, le Riz de camargue aux herbes sauvages ....Chez les gens du voyage on ne s'embarrasse pas, on vit , on danse , on joue , on crie fort et surtout on pleure aux lamentations des violons ou des guitares Manouches.



La Recette du Poulet rouge Tomate
-lavez ,essuyer , salez , poivrez un beau poulet .
-farçir avec un pot de tomates au jus ..
-Mettre dans un plat huilé et dans lequel on ajoute un autre pot de tomates en conserves au jus , des gousses d'ail et le poulet , enfournez à 180 °et arrosez avec cette huile rouge pendant toute la cuisson.

Les calamars farçis à la "Provençale "

J'ai repris cette semaine la bonne habitude de me réveiller avec un verre d'eau additionné d'1 c.à soupe de vinaigre de cidre , si ça peut donner des idées à certains c'est un bon reminéralisant , alcalin , excellent "brûleur" de graisse et aide à éliminer , je m'en sers dans mon eau de rinçage aprés mon champooing depuis 25 ans c'est dire ....Bref le vinaigre sert à tous ici , je fais à peu prés tout mon ménage avec et avec quelques gouttes d'H.E de lavande je rince mon linge .
Tout s'emmélent dans ma tête en ce moment , des dizaines de Mails en attente , des démarches administratives , des photos à imprimer et encadrer pour les exposer dans un restaurant dans le Luberon , un sommaire et des recettes à mettre au point , des photos à faire , des RDV avec la presse pour le 9 Juin , les préparatifs , mes démarches pour un petit job qui me plait bien (Merci Dominique , je t'envoie le contrat trés vite , désolé de ce retard!) , bref tout reunir , rassembler , ajuster , tout cela sans un Sou ( le compte toujours vidé en attente des assurances , c'est génial), faut être culottée ou inconsciente .....Enfin la vie m'a appris à être pragmatique aussi , je relativise les choses ...et puis la vie sous les oliviers qui se poursuit malgré tout avec les chats qui courent , Julius qui court , aboie , court , mange tout sur son passage (y compris les Cactus !!!!) , les chats qui courent , le Chien aprés eux la gueule plein d'épines de cactus , moi qui coure aprés Julius , bref je coure entre lessives , cuisine , ménage , les Chats , le Chien , RDV , Véro" de la Popote "qui de Lyon tente vainement de m'initier au maniement de Photoshop par téléphone , je coure ensuite à la Préfécture pour un papier , la Mairie , je coure encore et toujours , le soir je cuisine léger , je n'ai pas faim , ici c'est cuisine ouverte alors je grignote en tapant mes recettes ....
Quelle drôle d'année , Saturne fout le camp en Septembre de mon signe et va me débarrasser le plancher parait il (selon les dires de Mon Medecin Homéopathe -astrologue , si si ça existe !)
Si encore ...
Alors comme je dois courir entre 6 RDV au moins aujourd'hui je vous laisse la recette des Calamars Farçis que j'avais fait pour Brigitte de Café Créole que j'embrasse si elle me lit de sa Guyane.
Ingrédients : 6 Pers
-1 poche de calamars congélés
-200 gr de chair à saucisse
-du persil, de l'ail ,sel & poivre, coriandre fraiche
-huile d'olive et safran en poudre (à défaut colorant alimentaire espagnol ou marocain)
-des éclats d'olives vertes ou noires
-des pignons (facultatifs)

Laver les Calamars , éssuyer l'excédent d'eau .
Dans un saladier mélanger la farce , les herbes et épices , les olives hachées et les pignons.
Farçir les poches de calamars et fermer par une pique en bois .
Dans une sauteuse ou cocotte , mettre une c.à soupe d'huile d'olive , mettre les calarmars et le Safran et couvrir pour qu'ils cuisent une bonne 15 minutes à feu moyen.
Bien les remuer en retournant tout les calamars , servir chaud et entiers avec une sauce crue à la Tomate & poivrons.
ou alors , laisser refroidir , mettre au frigo toute la nuit , le lendemain trancher les calamars en rondelles et servir froid avec la même sauce bien assaisonnée

les petites adresses pas chéres mais sympa.....

Les restos et moi ce n'est pas toujours l'amour fou et puis de toute maniére je préfére cuisiner (au moins je sais ce que je mange ) , il fût une époque où je découvrais avec plaisir des restaurants assez chics , trés chers , trés côtés ou alors trés étoilés....Je dois avouer que le temps est révolu et que je n'en garde aucun regret , en voyageant comme je l'ai fait j'ai eu la chance de découvrir un autre plaisir : celui des petites adresses , pas chics , pas chéres( comme dirait un certain fervent, extremiste , communiste ) et trés sympa ....en voici 1 pour le plaisir si vous passez en vacances dans le SUD
Un jour alors que nous partions avec des amis vers la frontiére italienne en longeant la côte et que la faim nous pris vers les 14 h pétante et qu'une mini chipie réclamait des frites à corps et à cris malgré son lunch à elle pris à midi , le premier arrêt sur la route de St Rémy " à la Galine " fût de courte durée , la patronne (ou l'employée ? ) ne jugea pas bon lever les yeux alors que j'attendais plantée devant elle , elle poursuivit sa lecture et sa cigarette , aprés un vague : "on ne sert plus à cette heure çi...!!!!" bon merci , au revoir....
aprés 2 mn de route, à ma droite je me rappelle avoir vu une Pizzeria un jour assez banale et décidons donc de nous y arrêter ...

Chez GIGI

Chez Gigi rte Nationale 99 13103 MAS BLANC DES ALPILLES

Le sourire et la gentillesse de" patrons " Clarence et Gigi canadienne avec l'accent , m'a séduit et puis nous nous sommes découvert un point commun: ils arrivaient de" Puerto Escondido" au Mexique où j'ai vécu et où ils ont vécu 20 ans !

La carte simple nous a offert ce qu'un Routier peut offrir , des Pizzas , des viandes grillées , salades et desserts simplissimes...

Ma viande était tendre , les frites parfaites , les andouillettes -sauce Moutarde à l'ancienne cuites à point,la salade assaisonnée comme il se doit , ils ont une carte de petits vins de la région parfait rapport-qualité -prix, bref un petit coup de foudre pour moi si difficile , si vous allez à St Rémy je vous recommande de vous y arrêter si évidemment vous recherchez juste à " Luncher" simple et pas cher...

les bonnes choses de la Vie ....

Des Pans de moi , de ma vie , des bribes de mon univers , des coups d'épée dans l'eau , des batailles qui déroutent , des recettes sans façon , de la lumiére toujours , j'avance à coup de hauts et de bas comme nous tous ....
Je vais bientot reunir des gens qui ne se sont jamais rencontrés, je suis prête pour le Challenge , je sais que mon Blog attire et déroute , je sais qui je suis , je ne mélange pas les serviettes et les torchons , je mélange pour qu'une belle mayonnaise prenne et donne envie aux gens de se parler autrement , La Cuisine piéce centrale de mon univers , mon coeur y bat ,je suis partageuse et ouverte , je n'ai peur de rien ni de personne (sauf peut être de moi même...parfois ?), je suis entourée et protégée c'est pour cela que je sais donner , que j'aime donner un peu de moi ....La cuisine , 6 heures , 3 jours , des journées de travail , une minute , une heure de partage et engloutie , la vaisselle reste à faire , même dans le bon il y a du sale , la Cuisine vous apprends à vivre ....
Alors merci à ceux et celles Bloggeuses , anonymes , professionnels qui ont répondu presents ....
Je vais être trés occupée ces prochains jours par différents projets alors pardonnez mon absence en cuisine si tel est le cas....
Bonne Semaine à tous ....

Les "roulés" à la Fleur de Capucine

Une Petite Pensée pour mon grand pére adoré ce matin qui en bon Patissier avait pour " Patron" St Honoré , son gâteau fêtiche était ainsi le Fameux" St Honoré" dont tout le monde se souvient dans ma Famille , pas le temps ni même les compétences d'en faire un ...
Hier soir parti à St Tropez (à Ramatuelle, plus exactement , invitée par ma cousine qui veut me faire connaitre un photographe qui pourrait m'aiguiller dans mon travail ) , arrivé trés tard et réveil en fanfare par Jules qui pleure pour sortir ( et qui a fêté ses 2 mois hier....en faisant toutes les bêtises du Monde )..., le soleil arrange bien des choses , du jardin où je bois mon Thé en tapant ce post (probléme de connection bizarre par contre) ,J'ai un Rdv ce Midi , et ce soir je récupére du Monde pour 4 jours de Travail ( photo , rédaction et preparation de différents Projets ) et lunch sur la plage de la "Cabane Bambou"( Patrick CDM je penserais à toi en buvant mon Rosé ...) et un peu de farniente au soleil...balade à La Garde Freinet petit village que j'adore etoù habite une amie dans une chataigneraie magnifique ,
Je dois avouer que je suis comme Colette ( Annie, si tu me lis tu ne pouvais pas dire mieux à mon sujet !) qui adorait et habitait St Tropez dans sa fameuse Maison " La Treille Muscade", je déteste Le Monde et la ridicule Jet Set et la foule de badauds qui s'y presse mais j'aime le Charme encore désuet de l'endroit...et les Plage de Pampelonne ( 5 km de sable fin ) sont tellement belles (pour certaines !)....j'y ai passé tant de bons souvenirs que hormis pendant l'été j'aime bien m'y retrouver à flaner et regarder le soleil se coucher sur la Baie...j'ai un jour il y a 13 ans refuser de m'y installer et ça je ne le regrette pas , le plaisir de repartir et aussi fort que de s'y retrouver ....!
Mon épaule me fait horriblement souffrir mais un peu de Nage devrait m'aider un peu
Je suis en éffervescence et en pleine période de doutes , d'angoisses et tremble devant le travail à abattre ...
Alors pour l'apéro hier comme je n'avais pas trés faim j'ai préparé avant de partir des "Roulés" fait avec des "M'Semmen", petites "crêpes" feuillétées marocaines, je fais parfois ces crêpes farçies d'oignons , de piments , de menthe , persil , tomates ect...(des "M'hajeb") j'adore leur feuilletage mais il faut pétrir longuement avec du du Smen ou de l'huile pour qu'elle soit fines et feuilletées ...je ne vous donne pas la recette aujourd'hui mais juste la farce que j'ai improvisé et on peut substituter les S'Semmen "à des Tortilla ou des crépes ou du Pain Polaire par exemple...
un vrai repas avec une bonne salade verte....

- Mélanger des " Vaches qui rit " et une goutte d'Huile de Colza , puis hâcher des fleurs + tiges + feuilles de Capucines(elles donnent un petit goût frais et poivré au mélange , un peu de curry ou de paprika et incorporer au fromage , poivrez au moulin , farçir les " Crêpes " choisies , rouler et passer sous le grill du four , découper en petits morceaux , servir avec une sauce crue à la tomate par exemple....
C'est simple et trés appétissant.....
Merci aux filles qui m'ont appélé hier , je suis ravie de vos venues à cette Rencontre du 9 & 10 Juin .....

Quand la Guyane vient à nous .....

N'oubliez pas le 9 & 10 Juin !!!!
Repas sous les Oliviers... Brigitte de Café Créole Chez Garance


Ca y est Brigitte est arrivée et déjà repartie Fusée.....
Repas sous les Oliviers comme il se doit , avec un apéro qui a duré .....
La Rencontre évidente , on se connait déjà bien....
Un mari des plus gentils docteur qu'il soit avec de beaux yeux du Sud ...
Le Rosé d'Aix a délié les langues....
Brigitte généreuse comme on le voit sur son Blog , sa gelée de Goyaves avec mon chêvre ce matin ? une splendeur .....
Au risque d'en dire trop ou pas assez ....voici les Photos.
Le Chorizo artisanal comme promisLa Tapenade de Coeurs d'artichauts & basilic
-Mixer des coeurs d'artichauts en conserve (italiens par ex) avec de l'huile d'olive et du Basilic frais , ne pas saler ni poivrer....couvrir d'huile pour conserver le pot...
Et en Entrée : des Seiches Farçies , Sauce Tomates & poivrons crus....

Selle d'agneau de Sisteron cuit au Foin , thym et citrons confits; en feuilles de Brick.

Couscous de Féves & Fleurs de Courgettes
et pour finir en douceur.....

La Glace riche en Crême & Cacao de Guyane
-"Fouetter 6 jaunes d'oeufs avec un tube de Lait Nestlé, mettre un peu de graines de vanille , faire fondre du chocolat (200gr) noir a 70 ou 90 % avec un peu d'eau ou de lait et retirer du feu, incorporer le chocolat tiéde (pour ne pas coaguler les jaunes!)et 25 cl de crême fleurette, bien mélanger au fouet et faire cuire doucement au bain marie jusqu'à ce que la crême soit légérement épaisse, laisser refroidir et incorporer 3 blancs d'oeufs montés en neige ...
Metttre à la Sorbetiére puis au congélateur...."
évidemment , salade et Fromages du Plateau d'apt et Rosé et Saint Chinian....
Le thé à la Menthe bu debout à 18 h 30 !!!!!
et hop La fusée était repartie .....
Merci pour le bon Moment passé pour tous ...

1ére édition des " Rencontres de Passionnés de Cuisine "...

Voilà c'est fait , depuis le Temps que je projetais de nous "Rencontrer."...
Bien sûr la logistique , le Temps , l'argent empêche parfois de faire ce que l'on voudrait mais ce sont souvent les petites idées un peu folles qui m'ont amené à de grandes rencontres , de beaux projets et surtout de belles realisations , l'envie de partager autrement que sur le Net , l'envie de vraiment partager un repas , une discussion , un verre , voilà un An que je vogue , flâne , réfléchis , travaille sur mes projets , éspére qu'ils vont aboutir , et puis tout se bouscule soudainement avec l'expo de mes Photos culinaires , un projet de livre , des jobs de çi et là à venir , des partenariat , des propositions ...et l'ouverture de mon Association "La Petite Garance" qui va donc donner lieu à cette" Rencontre" que j'éspére belle et simple ...
Nombreuses sont celles qui y ont répondu spontanément , je les remercie , ça va être un plaisir de voir enfin qui se cachent sous ces Cuisiniér(e)s , passionné(e)s , talentueus(e)s ou humbles , imaginatives et doté(e)s d'un fort caractére philantrope (car donner de soi gratuitement de cette maniére , ce n'est pas donner à tous...)

Le Programme ?
-On se retrouve à la Colline Samedi matin , un Buffet simple vous attendra ....puis amis , anciens clients , Intervenants , producteurs ( Apiculteur , Berger et ses fromages, Sommelier , Huiles & vinaigres , Matériel cuisine ), Medias (radio , journalistes et peut être la Télé ?) sont là pour animer , partager cette journée...
Le Soir nous avons Tous amené un plat , une spécialité de chez vous , peut être quelques grillades , pour les végétariens on a prévu ...le Vin sera Rosé , blanc , Rouge , de l'eau évidemment aussi ...on va surtout parler haut et fort , rire je pense , écouter un peu (beaucoup de musique ) Danser ? ....faites la Danse du Soleil s'il vous plait ....chassez le Mistral...de vos pensées!
On dors en Tente , en Gite (chez Michel "Les Roues du Luberon") .....
Le Lendemain on se retrouve au Marché de Coustellet puis à l'Ile s/sorgue , on achéte de quoi faire un pique nique au bord de la Sorgue ou ailleurs , on verra bien d'ailleurs .....
Voilà c'est dit , nous sommes déjà nombreuses (Les Lyonnaises en Force , les Filles du Sud allons encore un peu d'éfforts , j'attends une Berrichonne avec beaucoup de plaisir ...je crois qu'on a beaucoup à apprendre l'une de l'autre et puis quelle occasion de remettre la "Bonne Chére" à sa place ...
Merci de me tenir informé par mail puis par télephone (que je vous transmet par mail!)
C'est parti pour la 1ére Edition des" Rencontres de Passionnés de Cuisine " en Provence

* Un immense Merci à une lyonnaise de talent pour l'aide précieuse qu'elle a apporté à l'élaboration de l'affiche( cliquez dessus pour l'agrandir ) , j'ai nommé "Miss Popote de Véro "

y'en a marre du Crumble....

Je me suis dis ce matin!
Des Crumbles par çi , des Crumbles par là ....
Je me suis lassée et comme je ne suis pas Pâtissiére mais que j'aimerais bien ressembler parfois a une Bavaroise et bien je me suis lançée dans l'élaboration du Nouveau Crumble façon
Martha Steward , Nigel Slater ou ma fameuse Bavaroise qui n'est d'autre qu'une veille tante , femme de Médecin au Foyer et qui passe ses journées à faire des Fournées de Gateaux jouflus , pleins de Mousse , de meringues , dégoulinants de sucre , de crême , et de fruits et qui d'ailleurs ressemble bien à toutes ses créations en plus de sa fameuse Choucroute , Tante Hilda a une passion et au risque d'en rire elle mets toutes sa bonne volonté au profit de son village et de sa tenue (choucroute , volants , tulle et maquillage outrancier mais réglementaire si l'on veut ressembler à un" Berliner" , "apfelstrûdel "ou autres "Bavarois à la crême" ....)
Enfin j'ai cru un moment que j'allais sortir du four la recette du Siécle , celle qui allait détrôner le Crumble , la recette qui ferait chanceller la pauvre Hilda mais rattrapée par mon manque de patience , mes envies de Soleil et mon incapacité à respecter les temperatures et temps réglementaire de cuisson , j'ai sorti du Four une simple Tarte sablée :
- fruits & crême d'amandes a l'eau de géranium -
-Pâte sablée :
*400 gr de farine
*175 gr de sucre
*200 gr de Beurre
*1 oeuf
*1 pincée de sel + 1 c.à c de levure chimique

Battre le beurre pommade avec le sucre et l'oeuf , incorporer le mélange mousseux à la farine (sel & levure ) comme une pâte à crumble , ou sablée

-Le mélange Fruits & Crême
* fruits de saison en morceaux (pommes -fraises, rhubarbe , ananas ect...)
*10 cl de crême fleurette
*70 gr de sucre
*2 oeufs
*poudre d'amandes
*eau de fleur de géranium ou oranger ou Rose...

Pour la Pâte ,Beurrer un moule de (26 cm) déposer un rond de papier à patisserie et étaler en aplatissant la pâte sablée et en prenant soin de mettre un peu de flocons d'avoine ou de la chapelure (afin d'absorber le jus des fruits , certains rendent bcp d'eau !)

Mettre les Fruits en morceaux dessus et enfourner à four chaud (180°) 25 Mn....
Pendant ce Temps Mixer les Oeufs + le sucre + la crême et l'eau de géranium (et de la vanille si on veut ) + la poudre d'amande ..
Mettre la crême sur la tarte et remettre au Four 20 à 25 Mn à nouveau....
Laisser refroidir , servir avec de la Chantilly si on ne craint pas de ressembler à Tante Hilda pour le coup!

Quand le Temps manque ......

Pesto Rouge à l'huile de Colza et sans parmesan...
Je ne sais pas ce que j'ai, je me sens constamment en retard de quelques chose ces derniers temps . je dois avoir ralenti mon rythme ou avoir perdu le fil ....en tout cas je me sens débordée, submergée et paniquée d'avoir oublié quelqu'un ou quelques chose , pourtant moi si organisée d'habitude, je sens le temps qui passe et dont j'ai tant besoin face à mes projets qui s'entrechoquent.
Une amie m'appelle ce matin en me demandant une recette simple , rapide , sans viande , diététique et me voilà en train de cogiter pour elle et puis au vu de la liste des ingrédients de son placard je réalise que nous avons la même envie inconsciente de Pâtes ....

J'ai lu les articles sur le Pasta Pot de A. Ducasse , évidemment le prix, hors de portée de ma bourse et mon manque d'intêrêt pour le matériel de cuisine un peu trop Design ou inutile (bien que je reconnaisse l'esthétique et l'ingéniosité d'Alessi) me pousse à une recherche subalterne de méthode de cuisson rapide ce matin . En fait je suis Fan de ma cocotte minute depuis toujours et c'est sans peine que j'ai adapté la cuisson par absorption traditionnellement employé pour la cuisson du Risotto à mon plat Rapide , pas cher , diététique , beau & savoureux !
Alors pour ma copine qui va demain déguster une belle assiette de Pâtes en compagnie de ????
voici la recette :
-des Pâtes di Cecco (spaguetti , linguini ou autre pâtes au choix)
-des légumes de Printemps (carottes fanes , courgettes , cébettes ,ect...)
-des graines ou graines germées tournesol, lin , ect...)
-des tomates sêchées , une gousse d'ail, du Basilic ou estragon ou thym
-huile de Colza Bio (pour changer un peu !)
-un petit cube de bouillon légumes ou poule Bio

Dans la cocotte mettre une grosse c.à soupe d'huile , les légumes coupés en cubes , les carottes pelées entiéres (si ce sont des "baby carottes" sinon en cubes , rondelles ), les cébetttes en morceaux , la gousse d'ail en deux , mélanger et faire "suer" sans colorer , casser les spaguetti en deux et mettre dans la cocotte avec le cube de bouillon et mélanger, couvrir à peine d'eau (on doit voir les pâtes !) mettre la cocotte en route et compter 10 mn maxi , arrêter le feu et laisser à la vapeur 2 mn avant d'ouvrir....mélanger et servir avec un Pesto rouge (par exemple) et parsemer de graines germées ou pas ...de Basilic et de Parmesan ou Pecorino
Dans ma course contre la montre voici quelques mots d'escuses pour les mails en retard que je dois à certaines , pour ce qui est de La grande Rencontre du 9 & 10 Juin à la Colline je mets en ligne rapidemment l'annonce mais les réservations sont déjà faites et nombreux sont ceux & celles qui y ont répondu , de nombreux intervenants( sommelier , apiculteur , restaurateurs , radio et Médias ) seront de la Partie alors "Stay tuned " pour plus d'infos .....n'hésitez pas à écrire ou tél .....
je file je suis en retard......mais avant juste pour les Fans de "Julius "(pour l'état civil sinon c'est "Jules "pour les Intimes !!!)

Mare dentro...

La chance d'avoir des amis bienveillants qui possédent un trésor sur la plage sur une ile bref , la mer au réveil , à Midi , au coucher , la Mer à boire des yeux , la Mer à s'y noyer , la Mer qui m'apaise ....les clefs en main Dimanche soir direction le Paradis de silence , de vagues , de sable , de sel et d'horizon ....2 jours à écrire sur la Plage , à laisser le vent emmeler mes cheveux en lisant , à plonger dans l'écume , à trainer pieds nus , à manger du poisson grillé à la braise , à boire des petits Rosé ou Blanc dans des verres colorés , à grignoter des Asperges à la Mayonnaise de soja ,
parce que dans mes valises j'ai avec moi toujours mon fidéle plongeur qui broie , mixe , fait des purée de fruits , des Smoothies à 16 h , des Margaritas frappés à 19 h , et ma Mayonnaise de Soja pour ceux qui :
-ne veulent pas grossir -sont allergiques aux Oeufs -consomment végétalien
Bref avec un bouillon de légumes froid ou de l'eau ou un jus de citron j'en fais ensuite une superbe vinaigrette diététique à souhait !!!!

La Recette
J'ai fais des yaourts au lait de Soja , j'en prends donc 2 pour une Mayonnaise pour 2 personnes , puis ajoute une grosse c.à soupe de Moutarde , un demi verre d'huile de Colza ou d'Olive, du poivre et une lichette de sel de guérande , puis des herbes fraiches (au choix; ciboulette , basilic, estragon , thym frais ect....mais aussi une gousse d'ail et si on veut ajouter ensuite du piment ou paprika pour la couleur c'est possible sans dénaturer le goût d'une Mayonnaise ) et un jus de citron et je Mixe jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse que je mets au frais le temps qu'elle s'épaississe légérement , le gôut est plus fin que la mayonnaise traditionnelle , la consistance identique , si l'on veut une mayonnaise traditionnelle prendre: -un verre d'huile neutre -2 yaourt de soja -sel & poivre blanc et Mixer le tout
et puis parce qu'il fait chaud je n'ai jamais envie de Mayonnaise aux oeufs ,trop lourd....
Prendre le large , Jules c'est pas son truc alors il est resté collé sous une serviette , mais courir comme un fou aprés les mouettes et les enfants ça .....
.
Le coucher de soleil , le bain tiéde aprés , l'apéro , la chasse aux coquillages , s'endormir en oubliant le Monde qui brûle , qui casse , qui gueule , qui hurle , ceux qui veulent la guerre , se battrent , en découdrent ...., ceux ou celles qui de leur colére détruisent et me font honte ...

Moi j'ai trouvé des coccinelles**** et j'ai regardé les bulles se former sur un coquillage ....
l'eau se retirer , une barque au loin , j'ai déssiné des coeurs sur la plage , j'ai marché longtemps en pensant à tout ce que je vois autour de moi , à qui être , qui devenir "quand je serais grande" , à quoi faire ces 6 prochains mois , à ceux que j'aime , ceux qui m'aiment et me soutiennent dans ma nouvelle vie , tous mes projets qui s'affinent et se confirment et quand je me suis endormie tard en regardant les étoiles par la fênêtre je me suis encore dit combien j'aime la vie malgré les choses si dures à porter et supporter parfois ....

Ce matin on m'avait piraté mon compte***** et vidé son contenu (en payant l'essence avec ma CB ) le ciel est toujours là , il ne m'est pas tombé sur la tête , j'avance , je suis heureuse .....
Ps: *****non je n'ai pas 6 ans et ****Attention aux Fraudes par Carte banquaires (des mafias de l'EST écument le Pays , ça n'arrive pas qu'aux autres , heureusement les Banques ont des assurances !!!j'en suis quitte pour une journée entre Police et Banque à déposer plainte ...

Un anniversaire ....

Un anniversaire ce Samedi et Dimanche au" Chateau de la Tour Vaucros ", avec le plein de plats Bios , vitaminés et colorés pour une bande de Parisiens extrêment sympathiques malgré le mauvais temps du Samedi...Merci Scarlett encore , c'était trés agréable !

J'en profite pour remercier Reynold Kervokian ici et noter pour ceux qui aiment la Musique Baroque et classique , de Beaux concerts classiques cet été grâce aux "Musicales du Luberon" (clic pour le programme 2007 ) et des "Samedis critiques" à Ménerbes entre autres , de plus une nouveauté en Luberon avec la Formation de EOL (ensemble Orchestral du Luberon ) par Reynold J. Kervokian et dirigé par Monique cecconi- botella ...
Pour le Menu , un repas composé :

en Amuse Bouche :
-une mini verrine de fromage frais (Maison) aux herbes du Jardin et graines germées de radis
-un mini gaspacho de petits pois & espuma de menthe fraiche
-une Tapenade Coeur d'artichauts -Cumin
Une Entrée :
-Tatin de Tomates anciennes , fleurs de courgettes vapeur , Pistou et caramel balsamique

Plat principal :
Agneau de Sisteron farçit aux olives ,ail frais, citrons confits , herbes & safran , cuit dans du Foin de la Garrigue en croute d'argile
servi avec un risotto d'épeautre - graines germées et Quinoa

Mesclun , Plateau de chévres affinés

Un" Tout Chocolat (lait & noir) au Miel et Féve de Tonka "

Le Dimanche sous le soleil , un Lunch trés parfumé et tout plein de couleurs :(pas de photos !)

-un Gaspacho de légumes frais du Marché de Coustellet
-Brick à la Mozzarella de Buffalone & Confiture d'olives "Maison"
-Veau du Ventoux mariné au Beaume de Venise & Lait , cuit lentement aux Petits Légumes Fanes ...
Chêvres du Plateau D'Apt (Chez Mireille marché de Petit Palais)
Tartes Citrons -meringues fines à l'ancienne...

Un Week end qui finit avec le Mistral qui chasse certes les nuages et raméne le Soleil mais vivement le calme plat.....Je ne parlerais pas de politique (vu ma "candeur "à ce sujet, il y aurait trop d'éffusion inutile ....j'ai vu des cris de joie , des larmes de chagrin , de la peur , de la colére et du soulagement chez certain alors je ne garde que les émotions plutot que les discours de haine de certains , la virulence des propos parfois , les débats toujours animés, le manque de tolérance de ceux qui se disent démocrates et ...tolérants , la peur de l'avenir pour d'autres , bref notre monde qui avance comme toujours avec les" ravis" et "les laissers-pour comptes" de tout bord !!!!

Je me souviens juste qu'une Lettre adréssée à Madame Royal ( ainsi qu'a Mdme AUBRY!) au Sujet des Victimes du Distilbéne ( des déces , des cancers et des souffrances à la pelle ) (300 000 victimes en France à peu prés voir bien plus certainement !!!) laissé sans réponses , un Papa qui aprés avoir vainement attendu d'elle (encore oui !) une réponse qui n'est jamais venue et qui s'est suicidé d'avoir perdu son fils parce qu'une mére indigne et malade lui faisait vivre un enfer ( qui a ensuite été condamnée je tiens à le préciser puisque des procés commencent enfin à faire Jurisprudence à ce sujet( fausses accusation en tout genre vous savez l'éternel classique des mauvais traitements et actes sans Nom, pour récolter une pension mais se débarrasser du Pére !)
Une famille ici qui se battait aussi pour leur fille handicapée et qui n'a jamais eu de réponse également , mon petit monde étriqué , égoiste parfois mais qui est le mien , méritant autant de respect que les autres .....

Je n'ai rien ressenti parce que ma vie reste la même à chaque changement de "Maison politique", je suis restée la même , me battant pour vivre , travailler en restant digne et en respectant les autres et éssayant d'oublier que les Gouvernements succéssifs ont oublié de se rappeler que nous payons lourdement le Prix de leur cupidité et leur incompétence à faire avancer un Monde qui mérite bien mieux que toutes ces promesses vaines !!!
aujourd'hui je suis maitre à bord de ma barque et elle ne prendra pas l'eau à babord ou tribord, je garde le Cap vers l'horizon.....

un moment pour "Fer" et pour se" Terre" ....alchimie du coeur et de la Matiére...

De retour d'un petit moment de pause pour ne plus mais " faire" et se "taire "....une retraite en quelques sorte , un bout de vie pour soi , une communion avec la Terre et ceux que l'on aime .
J'ai pris le Temps de prendre du temps , ça peux paraitre paradoxale pour quelqu'un qui ne travaille plus de maniére éffrénée comme je le faisais auparavant mais qui a tout son sens ...alors amis et lieux magique ce sont succédés et la pluie qui se déverse sur la Provence ne me frustre pas plus que ça ...elle tempére mon envie de tout Faire .....

La Cuisine s'est faite simple , nature et sans grande réfléxion , de plus je n'ai pas eu à la faire mais à l'apprécier , c'est rare pour moi qui sans cesse , guette , hûme , goûte , juge , jauge , et grignotte , dévore ou chipote ..
Pas de notion de temps , d'heure ou d'obligation , on a déjeuné , dinné en symbiose avec le moment le lieu et l'envie.

Pris la route aprés une journée en famille & copains à St REMY de Provence , toute en farniente et grandes discussions
pour un lieu magique et chargé , imaginez des chênes centenaires fripés de leur sagesse , des Mégalithes silencieux et stoiques , de l'herbe rase et odorante de thym citronné , du silence , des cascades , de vieux villages perdus dans nos mémoires mais qui résonnent encore du murmure des vies passées ici et là comme un défi à l'apreté du lieu ....

Un arrêt pour la nuit , des "hôteliers " plein de gentillesse , un endroit simple comme le bonheur , un petit village qui bruisse encore du souvenir d'une étrange étrangére , une révoltée, une reprise par la Justice des hommes et que la Terre des Causses & du Larzac a recueilli le court instant d'une vie déjà si entachée de peines , de rage , d'amour et de lumiére , on a parlé de cette petite bonne femme , cet écrivain malgré elle , enragée endiablée , cette Albertine , Anne ou que sais je d'un nom qui n'était pas le sien mais qu'elle avait endossé comme son matricule à la Prison .
Une "Sarrazine " une Maure , une sauvage que l'amour d'un Julien aurait pu sauver si Les Grands Manitoux de la Grande Médecine des Hommes n'avait écourté (par une erreur médicale) un Destin toujours si chancellant ....Découvert une écrivain pleine de rage , d'amour et de poésie ( si vous avez l'âme tentée , cherchez les écrit d'Albertine Sarrazin , L'astragale , La Cavale ou La Traversiére et comme un Hasard Hervé Bazin en préface aux édition J.J Pauvert ...), une belle rencontre ....
si vous passez à Blandas Prés du Cirque de Navacelle ( dans le Pays des cévennes méridionnales ) n'hésitez pas à réserver à l'hôtel "Le Causse" sur la place du Village ( Tel: 04 67 81 51 55) ils méritent leur nom dans le Guide du Routard si quelqu'un passe par là ....!!!
La Cuisine est simple , soignée avec quelques spécialités ( Salade de pélardon , Tripoux , grillade de Boeuf du Larzac , liqueur de chataignes ou d'églantines ...) , des randonneurs et un Lieu qui vous redonne ce que la vie vous prend , le calme et la sérénité ....
et puis la route encore à travers la Causse qui redescends vers la Mer,

Un stop à Bouzigues pour retrouver les Amis déjà attablés à" La Tchépe "
( qu'Hélenes de Cannes reconnaitra pour y avoir bu un peu trop de Blanc à ce qu'il me semble ?) et les assiettes de Tielles et de Clams , d'huitres sauvages et de palourdes qui arrivent et le Blanc qui délie les langues .
...l'étang devant , mer d'huile en ce jour estival....le sentiment d'avoir à portée de main un Monde parfait d'un sommet à la Mer , de la Mer vers notre Garrigue qui nous attend sous la Pluie .....
Et JULES qui fait son frileux, parce que quand on est petit on aime pas l' eau ......