Peaceful as A rice Ball & A Haiku ..

Life can be so easy sometimes ....Like a Bowl of Rice Balls gently touched by Perilla Leaves & Gomasio...

Parfois la vie peut être si Douce ...comme un Bol de boules de Riz éffleurées par des pétales Séchés de Perilla & un nuage de Gomasio
La Recette arrive tout doucement ...
Prenez votre temps , le riz se prépare lentement comme le printemps qui, comme l'enseigne le calendrier japonais......est arrivé hier !
Ceçi est la Recette la plus Simple et la plus Sophistiquée que je connaisse , la plus Zen , celle qui invite le plus à la Réfléxion , à la Méditation , celle qui régule les battements de votre coeur , qui relie la paume de votre main à votre Esprit , qui assagit les Esprits colériques et vous emmène doucement loin de toutes servitudes de La vie ....

Une Petite Recette comme une priére Boudhique.
-Boules de Riz aux fleurs de Perilla & Goma-
400 gr de Riz à Grains ronds
70 cl d'eau
Un mélange d'assaisonnement Pour Riz
du Gomasio ou des Graines de Sésame
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2 c. soupe de Vinaigre de Riz
1C.à soupe de Mirin
3 c.à soupe de Sucre
1 c. à soupe de sel
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1 /Rincez le Riz sous l'eau Claire et laissez tremper 1 H ...
Rincez à nouveau et laissez égoutter dans une passoire 15 mn ...

2 /Mettez le Riz dans une casserole avec l'eau , cuire à petit bouillon 18 mn - 20 environ puis retirez du Feu et couvrez avec un couvercle et un linge qui enveloppe la Casserole
( on peut se servir d'un Cuit-Riz évidemment !)

3 /Au bout de 12 mn environ , préparez alors le "Sumeshi" en mélangeant :
-Le vinaigre & le Mirin , le sel et le Sucre , faites bouillir et dissoudre le sucre & le Sel , retirez du Feu et laissez refroidir ...

4 /Étalez le riz dans un grand moule ou un récipient à fond plat non métallique (de préférence en bois). À l'aide d'une spatule à riz, d'une grande cuillère en bois plate ou d'une spatule en plastique, tranchez régulièrement le riz à angles droits pour séparer les grains et l'empêcher de s'agglutiner tout en l'arrosant peu à peu de l'assaisonnement vinaigré. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la préparation. Il ne faut pas que le riz soit trop humide ou réduit en bouillie.

5/ LAISSER refroidir le riz et formez avec les mains des Boules

6 /Saupoudrez de Mélange d'assaisonnement de Riz et de Graines de Sésame ou Gomasio
Servez avec de la Sauce Soja japonaise additionné de Wasabi
Nota Bene:
Le Riz a Sushi doit impérativement etre de Type "Japonica" ou a Grains Ronds.
J'achéte du Riz Japonais en magazin asiatique mais si je n'en ai plus je me sers alors de Riz italien Rond (spécial Dessert et Minnestrone) , le riz doit être légérement collant .

Les Feuilles de Perilla de Nankin sont les Feuilles de Shiso pourpre ( ou feuilles de Sésame ) dont on se sert pour colorer les Petites Prunes Uméboshis par exemple , Difficile a trouver en France dans certaines régions , le Mélange d'assaisonnement pour Riz se Trouve dans les Boutiques Coréennes ou Japonaises , il est fait de Feuilles séchées et hachées menues de Perilla , de Sucre , de vinaigre de prune , prunes et acidifiant ..., on le mélange au Riz et au Nouilles par exemple !

Le Vinaigre de Riz et Mirin se trouvent en Magazins Asiatiques mais on peut le substituer a du Vinaigre de Cidre au pire des cas !!!

Goma veut dire Sésame en Japonais , achetez le Gomasio en magazin Bio ou faites votre Propre mélange en "Toastant" des graines de Sésame compléte dans une poèle puis en mélangeant du sel de Guérande ou des paillettes de sel ou du sel Rose de L'himalaya ...mettez dans un Bocal

Le Soja Japonais est trés différent du Chinois , on le trouve dans de Nombreuses GMS (grandes & moyennes surfaces ) sous le Nom de Kikoman

Le Wasabi est une racine de Raifort japonais que l'on rape en purée au Japon , ici nous le Trouvons sous forme de Tubes verts ...Attention ça pique !

Profitez du Nouvel An Chinois pour faire votre stock de produits asiatiques( Riz , raifort, lait de coco , nouilles , vin chinois pour cuisson , feuilles de Riz soja ect..) en GMS si vous n'avez pas de magazins Asiatiques autour de Vous ...pour ma part je suis trés vigilante aux sujets des produits chinois car ils sont tout de même trés controversés à juste titre , je privilégie les Bons produits Bios et japonais ou Coréens certes beaucoup plus chers mais bien meilleurs pour la santé et puis c'est une question d'éthique ...

Et à L'heure où je finis ce billet je viens de recevoir en direct de Tokyo un colis surprise , je crois que je vous en reparlerais trés prochainement (parce que je sais ce que c'est !)

et Puis Pour le Bonheur des Yeux ...(cliquer ici) et reposez votre Esprit en déssinant votre Arbre ..!