Psaume 145,16
(Le refrain du psaume est tiré du Psalter for Worship Year B © 2008 Augsburg Fortress.)
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un milliard d’humains, soit un humain sur six, souffrent de la faim .
et lorsque l'on voit le résultat du Sommet sur la faim qui s'est tenu à Rome on doute que des solutions actives soient mises en place.
A la place on regarnit les portefeuilles des banques en vidant les assiettes des pauvres , toujours plus d'un côté comme de l'autre.
Il existe des solutions (que les OGM n'apportent pas et n'apporteront pas à l'évidence)
Les Terres cultivables existent contrairement à ce que l'on croit encore faut il oublier les Cultures massives qui appauvrissent ces Terres ou qui servent à produire de l'éthanol.
L'aide alimentaire qui ne sert qu' à vider les surplus des pays riches détruit l'équilibre commercial précaire des pays pauvres.
"On n' apprends pas à un pêcheur à pécher en lui donnant du poisson "
Mais en donnant un bout de terre et en apprenant a la cultiver et il n'aura jamais plus faim.
Les solutions existent bel et bien .
La faim sert à bien d'autres causes ...
La faim c'est une arme de guerre , lente , sourde , destructrice et sans Fin....
Si on n'apprends pas à partager
C'est pour cela que j'ai pensé au Pain , symbole du Don de soi , du Partage , de la nourriture universelle , symbole de Paix et d'amour
C'est en parcourant le Monde , le petit Monde,( des Pitas gonflants dans les fours ou les poêles des ménagères hellènes
des Naan dans des tandoors
les Bolo de milho au Brésil
des pains Lavash au Liban (et ailleurs)
des Gordita en Espagne
Des Focaccia divines en Italie
de petits Idli bien gonflés en Inde
Mes Hönö kaka adorés en Suède
des Lefse de pommes de terre en NOrvège
mes Piadina de sardaigne
Knäckebröd chez nous en Suède encore
et tant d'autres .....
Le Pain est universel
il a sauvé des vies , fait parti de l'histoire antique
fait à base de bonnes céréales non dénaturées par les OGM et les nombreux pesticides , les traitements de polissage et autres incohérence industrielles ou commerciales il est une partie indispensable de notre alimentation .
pourquoi faire du Pain dénudé de sens et de nutriments comme nos pains actuels le sont ,
Quand il existe tant de Beauté dans la création de Pains et de levains naturels .
Les Fours eux portent des noms qui se ressemblent souvent , entre Tandoor , tanur , tonir , tandur , des four , des Pierres ou des poêles , le Pain se cuit selon les moyens du bord .J'ai choisi ce pain d'origine Perse parce qu'il est Simple de conception , délicieux et accessibles à nous "pauvres consommateurs" simplement dotés de superbes Fours électriques , chaleur tournante et autres finesse qui nous retire le goût du bois et de l'alchimie fragile de la chaleur .
Ce pain appelé Naan qui veut Pain dans bien d'autres Pays et suivit de e- Sangak qui lui veut dire : ( cuit ) à la pierre
On le retrouve en Chine chez les Musulman sous le nom de Nang , je rêve de trouver la recette mais elle m'est toujours inconnue
c'est un pain levé craquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur , parsemé de graines de Sésame ou de Nigelle par exemple...
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ces pains sont souvent très longs pour nourrir toute la famille , le mien fait la largeur d'un de mes Fours ...
j'ai utilisé comme pierre de cuisson une tuile en ardoise
mais elle peut être à base de Granit
vous pouvez aisément acheter une pierre de Cuisson ou mettre des Briques réfractaires dans votre four par exemple , le tout est d'avoir un matériau sain , propre et non traité .
Les Naan -e- sangak(pour 2 grands pains)
560 g de farine T80
350 g d'eau de source tiède
1 c à café de levure de boulanger déshydratée (ici levure Saf)
1 c à c 1/2 de sel
quelques cuillères de graines de Sésame
(préparer la pâte le soir )
mettre la levure dans un petit bol d'eau tiède durant 10 minutes , le mélange devient mousseux
Mettre la farine , le sel et le reste d'eau tiède ainsi que la levure à pétrir , pétrir afin d'obtenir une pâte souple , pas trop collante (mais surtout pas trop chèche)
Déposer cette boule de Pâte dans un plat huilé et couvert d'un linge humide , dans une pièce chaude durant 12 heures ou plus aisément toute une nuit.
le lendemain , mettre la pierre dans le four et laisser chauffer à 250 ° (je fais préchauffer mon four 40 minute avant , non ce n'est pas très écolo mais à défaut de four ethnique)
Pétrir la pâte sur une surface farinée , pétrir durant 10 minutes .
étaler au rouleau ou à la main en ovale en gardant un centimètre d'épaisseur .
Avec les Doigts mouillés d'eau faire des traces sur la surface de la pâte , passer un peu d'huile neutre (colza ou tournesol ou beurre fondu )
parsemer de graines de sésame et enfourner (je m'aide d'une pelle à pizza mais on peut improviser avec une plaque fine ou même en soulevant la pâte délicatement et en la déposant sur la pierre huilée chaude, elle ne craque pas .
aprés 5 a 10 minutes écraser la pâte légèrement avec une pelle à pizza ou une pelle à tarte, des bulles vont se former .
retourner la pâte et laisser dorer .
retirer du feu et couvrir d'un linge propre .
Se conserve peu et se mange plutôt chaud ou tiède (on peut les congeler)
se mange avec une salade , des viandes grillées ou en sauce , du jambon , du fromage ...
ils sont délicieux ...
























Les Ceps de Vigne du Chateau Husson
Driss et son cousin Medhou venus pour prêter main forte pour le Méchoui d'agneau de Lait...
























